砂仁鲫鱼暖胃汤
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材料：
鲫鱼一条、内脂豆腐一盒、砂仁五克，搭配适量的陈皮、姜片、葱花，以及料酒一汤匙、盐适量、白胡椒粉少许。
做法：
1. 将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼背处切开几刀，生姜切片备用，砂仁捣成碎末。将陈皮用水浸泡备用。
2. 热锅加油爆炒姜片，然后将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄后装盘备用。
3. 在锅中加入适量的水，待水开后放入煎好的鲫鱼，再加入陈皮（连同浸泡的水一同加入）和料酒，用小火慢炖20分钟。
4. 之后将切好的豆腐加入锅中，继续慢火炖煮15分钟。
5. 在煮好的汤中加入砂仁与葱花，撒上适量的盐和胡椒粉调味。
营养分析：
鲫鱼肉质鲜美且营养丰盈，具有温胃进食、补中补气的功效。它富含蛋白质、脂肪、维生素A以及B族维生素，还有钙、磷、铁等矿物质。
砂仁是从姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂中收获的干燥成熟果实。这种材具有化湿开胃、温脾止泻的功效。当体内湿浊中阻、脾胃虚寒导致呕吐泄泻时，砂仁尤为有效。
陈皮则是橘子的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。对于脘腹胀满、食少吐泻以及咳嗽痰多等症状有很好的缓解效果。
小贴士：
本菜谱的制作技巧及营养功效来源于黄浦区香山中医医院剂科的主管师郑沁乐。
