蘑菇是一种我们常常享用的食材，品种众多，例如金针菇、平菇、香菇等。在市场中随处可见，价格亲民，每个人都能品尝到它的美味。我们家中最常购买的一种蘑菇当属平菇了，它的吃法多样，无论是炒制还是煲汤都很美味。最近，我新学会了一种蘑菇的独特做法，让我非常惊艳。那就是椒盐干炸蘑菇，让我带你了解它的制作方法。
去年参加邻居家的满月酒宴时，一道外酥里嫩的干炸蘑菇让我印象深刻，尤其是我的儿子也对其赞不绝口。回家后，我也尝试制作，但总觉得味道有所欠缺，且容易炸糊。由于原因，我大部分时间都在家中，于是我开始深入研究这道炸蘑菇的做法。经过多次尝试和改进，我终于找到了满意的口感，甚至自我感觉到比饭店的还要美味。如果你也是蘑菇爱好者，那么不妨试试这个做法。
【椒盐干炸蘑菇】
所需食材：平菇一斤、鸡蛋一个、普通面粉一大勺、玉米淀粉50g、泡打粉1g、小米辣4个、二荆条1个、适量椒盐、食盐和食用油。
制作步骤：
一、预处理食材。选择干净无泥沙的平菇，先拆成大块清洗，再撕成小片。用盐水浸泡2分钟去除表面脏物，然后挤干水分备用。小米辣切圈，二荆条切丝再切丁备用。
二、制作炸蘑菇的糊。将鸡蛋、玉米淀粉、泡打粉、椒盐和面粉放入大碗中搅拌均匀，再加清水调至顺滑。
三. 炸制过程。烧热油至五成热，将蘑菇沾上面糊后放入油锅中。先用大火快速定型，减少水分流失并防止吸油。待表面定型后转小火慢炸至金，捞出控油。然后升高油温，再次复炸半分钟，使蘑菇脱水变脆。
四、调味炒制。另起一锅，不放油，烧热后放入小米辣圈和二荆条碎翻炒出香味，然后加入炸好的蘑菇翻炒均匀。最后撒上适量椒盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士：
今天分享的椒盐干炸蘑菇做法你喜欢吗？在炸制过程中，不需要提前水煮蘑菇，以免其吸收过多水分变得软烂。直接采用盐杀水的方式，能让蘑菇更有味道，口感更酥脆。炸好的蘑菇可以再加调味料炒制一下，增加香味。如不喜欢加辣椒，炸好后即可直接食用，同样美味可口。
