黄黄最近跟随网络潮流，多次尝试用电饭锅制作蛋糕，每次都要消耗五个鸡蛋，这样的数量让她觉得有些折腾。虽然目前鸡蛋价格尚可接受，但她还是决定省着点吃。除了蛋糕，电饭锅还能蒸红糖发糕，而且制作发糕时不再需要打发蛋白，这让她省去了购买打蛋器的开销。只需使用两个鸡蛋，无需添加油脂，既方便又健康！
虽然材料和制作过程看似简单，但味道却毫不逊色于蛋糕。我家经常制作这款红糖发糕，我的大宝已会了独立制作。其实制作这款发糕并不需要特别的技巧和窍门，非常简单，一学就会！
基本材料包括：200克热水、80克红糖、20克白糖、两个鸡蛋、45克温水、5克发酵粉、320克面粉、以及3克无铝泡打粉。
如果想要增加营养和口感，可以添加一些可选材料，如葡萄干、核桃仁、白芝麻、杏仁片、巧克力豆、蔓越莓等。如果喜欢简单，只放白芝麻也是可以的，不影响口感。
第一步：将80克红糖和20克白糖溶于200克热水中，待自然冷却后加入两个鸡蛋，搅拌均匀即可。然后，将45克温水与5克发酵粉混合，搅拌至发酵粉冒泡。将320克面粉与3克无铝泡打粉混合均匀，再加入糖水和发酵粉水，搅拌成无颗粒的稠面糊。
第二步：在电饭锅内胆刷上油，倒入面糊，并撒上各种干果粒。然后盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。建议避免高温发酵，以免发糕内部孔过大，蒸好后容易塌陷。最好放在室内自然发酵，大约2到3小时。
第三步：发酵完成后，轻轻震动内胆，使发糕内部的大泡泡消失。使用电饭锅蒸40分钟，蒸制过程中要记得去掉限压阀，以确保发糕能够充分蒸熟。时间到后，焖5分钟再打开。如果没有电饭锅，也可以使用蒸锅进行蒸制。
我尝试过用玉米面和普通面粉制作这款红糖发糕，但还是觉得用普通面粉做出来的发糕口感更好，玉米面的口感较为粗糙。如果喜欢加入粗粮，可以将玉米面的比例控制在不超过面粉的三分之一，以免影响口感。
对于对泡打粉有疑虑的朋友，请放心使用食品专用无铝泡打粉，它是非常安全的。如果不使用泡打粉，发糕可能会湿润且不会发得很高。如果不使用泡打粉的话建议增加蒸制时间或增加面粉用量。对于第一次制作发糕的朋友们，建议按照原配方使用蒸锅或电饭锅进行制作。
这款红糖发糕制作简单，口感有弹性，即使冷却后依然保持良好的口感。是家庭制作甜品的不错选择！
