许多人恐怕与我有同样的感觉：今年的夜市上，烤生蚝的摊位如雨后春笋般涌现，价格更是惊人地亲民。大蚝只需十元三个，而中小蚝更是便宜到十元能买五到六个。
这样的价格，真的还能吗？答案是肯定的。否则，怎么会有那么多人投身于这个生意呢？
出于好奇，我购买了几个尝试，却发现蚝肉与蚝壳似乎并不相连，摊主解释说是为了方便顾客享受美味，提前将蚝肉取了下来。这种解释反而引起了我的怀疑。如果摊主真的有如此高的服务意识，恐怕就不需要摆摊了吧。
带着好奇心和略感不适的肠胃，我回到住处进行查询，并建议大家还是尽量少吃这种生蚝。毕竟生蚝虽名如此，但其是否新鲜正宗却不得而知。很可能是一种充满科技与狠活的“组装蚝”。
无需深入其专属渠道，仅在电商平台上简单搜索，便可发现夜市摊位常用的半壳生蚝，成本每枚仅2-3毛钱，大一些的也不过钱左右。而卖给你十元五个，其利润可想而知。
那么，供货商家为何如此“贴心”地为摆摊商家提前撬开生蚝、只供应半壳生蚝呢？原因与摊位上卖出的生蚝蚝肉与蚝壳分离的情况一样，都是出于“组装蚝”的需要。
所谓“组装蚝”，就是回收蚝壳，再购买廉价的冷冻蚝肉，将其“组装”在一起，伪装成新鲜生蚝进行销售。这些冷冻蚝肉的生产日期无从得知，因此价格极为便宜，每个“组装蚝”的成本通常不足两毛钱。出售时，再添加蒜蓉辣椒以掩盖其不新鲜的口感。
除了口感之外，“组装蚝”的食品安全也无法保证。携带的细菌众多，肠胃好的人可能还能承受，但对于肠胃不佳的人，可能会导致腹泻甚至更严重的后果。
这种现象的出现，说到底还是经济下行，大家口袋里的钱少了。大多数人都是这样，有钱时舍得吃钱紧时首先缩减的就是餐饮支出。20元以内的平价盒饭重回一线城市扩张，小红书上的“拼好饭”每天都有数百万人享用，早期的自助餐也再次受到市场欢迎。
它们的共同点只有够便宜、能吃饱，至于能否吃好、能否健康已经不再是人们首先考虑的因素。就像那个曾经流行的段子所说：养生专家说我天天吃方便面对身体不好；我则想，都已经混到天天吃方便面了，还在乎它对身体好不好吗？
从去年开始，许多品牌的方便面价格已经从2.5元一包涨到3元一包。再这样下去，对于那些辛勤劳作的工人们来说，恐怕只能去夜市享受那些“组装蚝”了。
