注意看，眼前这一幕并非杂技表演，而是在展示乌兹别克斯坦独特美食的制作工艺。厨师们跃入的烤炉内摆放面包胚，冒着生命危险制作出的宝藏级美食，便是当地人引以为傲的撒马尔罕面包。
每天清晨，面包师傅们会在和面机里加入60斤面粉，酵母、盐和清水也被一同混合搅拌。工坊每天需制作约1.5万个面包，其中擀面团是一项繁重的体力活。伴随着机器运转的轰鸣声，面筋逐渐形成，师傅们将其绑扎成包袱进行发酵。
一旁的工人取出面团，展示其内部的气孔结构，经过称重调整，确保每个面团重量约为1.5公斤。资深面包师掌握面团的特性，通过一系列工艺如揪剂子、盖被子、擀胚子、戳花子等，使面团最终塑形成圆形碗状。每个面包还会盖上独特的印章，方便烘烤时蒸汽，避免中部凸起。芝麻被点缀在每个面包中，增添口感和香味。
接下来是充满挑战的烘烤过程。师傅们在面包底部抹上一层清水，使其牢固粘附在炉壁上。然后，他们冒着危险单手支撑身体，一头扎进的火炉内放置面包胚。每次只能放入最多50个面包，师傅们必须在短时间内频繁进出烤炉，这考验着他们的精神和体力。他们唯一的防护措施仅为一顶帽子，以保护头发不受损伤。
老式圆形烤炉虽然外表已有龟裂，但其厚实的和聚热保温效果出色的构造使其成为独特的烘焙工具。仅需几分钟，重达3斤的面包便能完成烘烤，这是电烤箱无法比拟的效率。
烘烤完成后，师傅们进行降温和焖烤程序。刚出炉的面包色泽金黄，外脆里软，散发着诱人的香气。它们被取出后迅速打包，送往当地的集市、车站和餐馆进行售卖。
撒马尔罕面包是当地的传统象征，它以独特的美味成为当地人每天必吃的美食之一。每个面包的售价约为币12元。师傅们每天可以烘烤约6百个面包，在烤炉全开的情况下，工厂每天可以制作1.5万个撒马尔罕面包。
撒马尔罕面包不仅是美食，更是当地文化的传承。人们享用它时，会搭配黄油和果酱，或者掰成小块蘸着热汤和肉汁一起食用。每一口都承载着当地人的满足和幸福。
