家常美味：东北特色地三鲜的健康做法分享
东北的地三鲜菜肴深受大众喜爱，其独特的味道让人食欲大增，下饭更是美味无穷！今天我要分享一种更健康的地三鲜做法，没有油炸，同样能做出鲜香下饭的美味。即使是新手小白也能轻松成功。
所需蔬菜材料：
土豆、茄子、青椒
将茄子洗净，去除根部，切成块状。茄子皮富含花青素，具有抗氧化功效，无需去除。加入两勺食盐，抓拌均匀，腌制十分钟，以去除部分水分，防止茄子氧化变色。
接着，将土豆去皮，切成块状备用。同时准备两颗青椒，去除辣椒籽，掰成小块。准备一些大蒜和葱，将大蒜拍散剁成蒜末。
接下来，调制料汁。在一个小碗中，加入一勺白糖、一大勺生抽、一点老抽用于上色，适量蚝油，半碗清水和一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用。
然后，将茄子用清水冲洗，去除多余的盐分，并挤干水分。这样处理后的茄子在烹饪时不会吸收过多的油分。
起锅烧油，比平时炒菜多放一点油。先煎土豆至金，煎好后控油备用。接着煎辣椒，煎至表面呈虎皮状，同样控油备用。最后煎茄子，煎至金。由于之前用盐处理过，茄子在炒制时不会吸附太多油。然后加入蒜末炒香，再放入土豆和青椒，倒入料汁，大火翻炒均匀，收汁至，即可装盘享用。
虽然这种做法可能不是正宗的东北地三鲜做法，但其健康且美味的特点让人回味无穷。大家也可以在家尝试做一下，享受健康又美味的家常菜！
