当天气热得让人没有胃口时，一碗清爽的冷面绝对是最佳的选择。
市面上现在有很多方便快捷的冷面，包括带有调味包的免煮冷面。这次我要分享的是自己制作的手工冷面，使用的是荞麦冷面，自己煮制并且调制独特的冷面汤，让你吃得放心又满足。
每次品尝冷面时，我总是感慨地说：“给我一碗冷面，我就能清凉度过整个夏天。”
主要食材：
荞麦冷面250克
辅助食材：
盐适量、冰水500毫升、海鲜酱油适量、白糖适量、辣白菜适量、勇士脆片几片、黄瓜适量、老醋适量、柠檬汁适量、咸蛋1个、豆芽适量、红辣椒少许。
制作步骤：
1. 将冷面在冷水中浸泡10分钟，使其软化。
2. 清洗豆芽并去除根部。
3. 烧开水，将泡软的荞麦面煮熟。煮制时间根据冷面品质而定，大约3-5分钟。在煮制过程中，可以试吃一根以判断熟度。
4. 在煮面的过程中，准备冷面汤。使用冰过的矿泉水，加入柠檬汁、海鲜酱油、米醋、盐和白糖进行调味。特别提示，糖醋比例应为1：2。
5. 将煮好的冷面放入冷水中降温。
6. 使用煮面水烫熟豆芽。
7. 在冷面汤中加入香菜和辣椒碎。
8. 将豆芽铺在碗底，并冲洗干净。
9. 在豆芽上面铺上冷却好的面条。
10. 加入咸鸭蛋、黄瓜丝、西红柿片、辣白菜等配料。
11. 最后淋上之前调好的汤汁，即可享用这碗酸甜微辣、清凉爽口的冷面了。
小贴士：
1. 在汤汁中加入柠檬、梨或苹果，可以使汤汁更具果香，更加开胃。
2. 调汤汁时，糖醋比例很重要，建议按照1：2的比例添加。盐的用量可根据个人口味调整，但整体口味要稍微浓郁些，因为面条在汤汁中会影响汤汁的口味。
3. 煮面时要注意时间，时间太短面条会过硬不易消化，时间过长则面条会过分软烂失去口感。先浸泡再煮可以缩短煮制时间，使面条熟成更均匀。
