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油炸皮肚的正确泡发方法

油炸皮肚的正确泡发方法

过了小年,年的气息愈发浓厚,各地的年货市场也开始热闹起来。在山东淄博博山区的古老街道上,有一条名为“大街”的古街道,它自宋朝时期就已存在。如今,这条街道已成为当地百姓赶大集的好去处。

农历腊月二十三是赶大集的日子,今天(1月22日)一大早,集市便热闹非凡。从早上点钟开始,赶集的人络绎不绝。

美食是这条街道的一大特色,博山作为鲁菜的重要发源地,这里的菜品丰富多样。豆腐箱子、博山炸肉、炸春卷等经典鲁菜都能在这里找到。虽然大街的全长只有690米,但集市上的货品却应有尽有。

其中,一些炸货是年菜中必不可少的,如“卷煎”、“蛋包”、“豆腐角”等,它们既可以加热后直接食用,也可以搭配其他材料一起做成烩菜。博山过年时还有一项必不可少的仪式,那就是制作酥锅。找一口大砂锅,将排骨、猪蹄、鲅鱼、海带、莲藕、白菜等材料层层码好,加入料酒、白糖等调料,小火慢炖一夜。当揭开锅盖时,浓郁的年味便扑面而来。

大集上还有许多现场制作的美食,如炸皮肚、汆丸子等,它们在浓浓的烟火气中升腾,寄托着人们对新年的希望。

除了美食,大街集上还有卖糖瓜的摊位,因为博山的民俗是小年要吃糖瓜,所以这些摊位的生意特别红火。还有一些摊位销售陶瓷和琉璃制品。博山是“琉璃之乡”,这里的琉璃作品设计制作技艺精湛,既保留了传统琉璃的精美和细腻,又融入了现代元素和创新设计。

随着蛇年的临近,以生肖蛇为元素的小摆件也受到了广大市民的欢迎。

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