泡发皮肚确实有讲究，想要口感达到最佳，油炸前的处理是关键一步。很多人直接用冷水或温水泡发皮肚，虽然能打开，但往往不够彻底，口感也略显硬。其实，一个绝招是先用温水浸泡，让皮肚初步软化，然后加入少量食盐和几滴白醋，浸泡时间可以适当延长一些。盐和醋能够帮助分解皮肚中的蛋白质，使其更容易吸水膨胀，同时也能去除一些腥味。浸泡过程中，要记得每隔一段时间换一次水，这样泡出的皮肚不仅更软糯，而且更加Q弹。等皮肚充分泡发后，再用清水冲洗干净，备用。接下来就是油炸了，油温要控制好，不宜过高，以免外焦里生。将处理好的皮肚下锅炸至金黄酥脆即可捞出。这样处理过的皮肚，口感超棒，无论是凉拌还是炒菜，都非常美味。记住这个方法，下次做皮肚时试试看，保证让你赞不绝口！