鳗鱼干是一道非常美味且方便的食材，无论是煎、炸、烤还是炖汤，都能带来丰富的口感和鲜美的味道。下面我将为您介绍一种简单又美味的鳗鱼干做法，手残党也能轻松学会！
首先，我们需要准备新鲜的鳗鱼。将鳗鱼清洗干净后，切成适当大小的段，用盐和胡椒粉腌制20分钟，这样可以让鳗鱼更加入味。
接下来，我们将腌制好的鳗鱼段用厨房纸巾吸干水分，然后均匀地涂抹上一层食用油，这样可以防止鳗鱼在烘干过程中变得干硬。
然后，我们将涂抹好油鳗鱼段放在烤网上，烤箱预热至180摄氏度，将鳗鱼放入烤箱中，烤约20分钟，期间可以翻面一次，直到鳗鱼表面呈现出金黄色。
最后，我们将烤好的鳗鱼取出，放在通风的地方晾凉，晾干后的鳗鱼就可以食用了。您可以将其撕成小块，搭配米饭或者面条，味道都非常美味。
此外，鳗鱼干还可以用来炖汤或者煮粥，加入一些姜片和葱段，煮出来的汤味道鲜美，营养丰富。
总之，制作鳗鱼干非常简单，只需要几个步骤，就能制作出美味可口的鳗鱼干，手残党也能轻松学会。快试试吧，相信您一定会爱上这道美味佳肴！