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小时候在村里吃宴席，最令人期待的就是那一碗软糯香甜的糯米饭。看着那碗雪白的糯米饭渐渐走近，手中的勺子已经跃跃欲试，只等它上桌，立刻将其满满地装入自己的碗中。相信这种情景，对于在乡村长大的孩子们来说，是再熟悉不过的回忆。
虽然现在宴席上也常有这道美食，但总觉得与儿时的味道有所差距。今天，我要为大家还原那久违的河南老式糯米饭，它的味道比粽子还要美味，软糯香甜，仿佛带您回到记忆中的时光。
【河南老式糯米饭制作】
1. 我们准备200克糯米，淘洗干净后放入电饭煲，加入适量的清水蒸至接近八成熟。
2. 准备配料：花生米20克，葡萄干20克，还有青红梅和蜜枣各准备几颗。瓜子梅（青红梅）是豫东地区做糯米饭常用的配料，为菜肴增添地道农家风味。
3. 将蒸好的糯米饭放入盆中，加入10克白糖搅拌均匀。
4. 取两个扣碗，在碗中均匀涂抹植物油，以防蒸好的糯米饭粘连。然后将准备好的花生、葡萄干、青红梅、蜜枣均匀摆放在碗底。
5. 将米饭分别盛入碗中，用筷子将米饭压实，然后放入蒸锅中蒸15分钟。
6. 15分钟后，浓郁的香甜味扑鼻而来。将盘子扣在小碗上，迅速翻面，一盘扣碗米饭就制作完成了。
7. 先别急着吃，我们再熬制一些糖汁，淋在米饭上让糯米味道更加浓郁。在锅中烧一勺水，加入10克白糖，搅拌至白糖融化，待水烧开后，淋入少许水淀粉勾成薄芡。
8. 将糖汁均匀浇在米饭上，这香甜软糯的河南老式糯米饭就可以上桌了。
阿飞小提示：
糯米和江米其实都是糯稻脱壳的米，只是在不同地方叫法不同。糯米是一种温和的滋补品，具有补虚补血、健脾暖胃等功效。
好了，这道充满回忆的河南老式糯米饭就制作完成了。感兴趣的朋友可以在家尝试制作，寻找那失去的味道。
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