近日气温骤降，晚风凛冽，让人不禁怀念起那温暖香糯的糯米饭。在广东，冬季食用糯米饭是一种传统习俗。随着外来移民的涌入和文化冲击，本土文化逐渐流失，甚至连饮食习惯也面临着被同化的风险。如今，尽管冬至临近，许多人更倾向于外出享用饺子，却忘记了在家中品尝妈妈煮制的糯米饭。
南方气候，糯米的丰富油脂在炎热天气中容易让人感到腻味，因此不太适合夏季食用。由于其具有暖胃和中气补益的效用，因此在寒冷的冬季受到广东人的喜爱。常见的糯米饭配料包括花生、腊肠、腊肉和虾米。为了方便，许多家庭选择使用电饭煲来烹饪糯米饭。
其中，生炒糯米饭是最受欢迎的做法之一，但同时也是最具挑战性的。这种烹饪方法考验掌勺人的耐心和对火候的掌握能力，同时也需要的臂力，因为需要在烹饪过程中多次挥动锅铲翻炒糯米饭。
小时候并不知道这种做法叫做生炒，但对母亲每次炒完糯米饭后揉肩膀喊累的情景印象深刻。当一家人围坐一起分享那热气腾腾、弹牙的糯米饭时，总是令人赞不绝口，仿佛这是人间美味。
所需材料包括泰国糯米、腊肉、腊肠、料酒、虾米、冬菇等。烹饪过程首先需要浸泡糯米三个小时，然后捞起沥干水分。接着炒制腊肠、腊肉等配料，爆香后备用。接下来，用热油涂抹镬底，放入糯米进行翻炒，并加入两调羹猪油。炒至糯米热透后盖上锅盖转小火焖煮大约八分钟。重复此过程直至炒熟。最后加入腊味、虾米等配料调味后即可上碟。
烹饪时可根据个人口味选择配料。选择半肥瘦腊肠味道更佳。由于腊肉和腊肠本身具有咸味，因此在调味时应少放盐。在炒制过程中需注意火候控制，并及时洒水翻炒以防糯米黏在一起。中途可适量加入料酒以加快糯米的熟成速度。若担心糯米过于粘稠，可在浸泡时加入少量粘米来调整。这样一道美味可口的生炒糯米饭便大功告成，让人垂涎欲滴。
