关于煮羊蛋是整个煮还是切开煮更香，其实两种方法各有风味，但老手更偏爱一种做法。
整个煮的羊蛋，口感更完整，蛋壳能更好地锁住羊奶的鲜美和营养，煮熟后敲开享用，香气扑鼻，口感醇厚。但整个煮的时间需要控制好，否则容易外面老了里面还没熟。
切开煮的羊蛋，更容易入味，也更快熟透，羊奶的香味能更早地渗透进蛋肉中。但切开煮要注意火候，避免煮破壳导致羊奶流失，影响口感和营养。
老手更爱这样做：
建议采用整个煮的方式，并在煮之前先将羊蛋轻轻敲开蛋壳的一侧，用牙签扎几个小孔，这样既能保持蛋壳的完整性，又能让羊奶的香气更快地释放出来，同时也能确保羊蛋更容易熟透。煮的时间根据羊蛋的大小和个人喜好的熟度来调整，一般水开后煮10-15分钟左右即可。煮好后，捞出放入冰水中浸泡几分钟，敲开蛋壳，即可享用。这样做煮出的羊蛋外酥里嫩，香气四溢，是许多老饕的最爱。