关于煮羊蛋是整个煮还是切开煮更香的问题，其实两种方法各有千秋，关键在于个人口味和想要达到的口感。但根据很多老手和美食爱好者的经验，切开煮往往更能释放出羊蛋的香味。
整个煮的羊蛋，外皮会比较完整，内部的羊脂和蛋液结合得更紧密，口感上更为嫩滑。但这种方法有一个缺点，就是香味不容易散发出来，需要更长的时间才能煮熟，而且煮熟后也不容易剥壳。
相比之下，切开煮的羊蛋则能更好地释放出香味。在煮的过程中，羊蛋的香味会随着蒸汽一起散发出来，让人闻到诱人的香味。而且切开煮的羊蛋更容易剥壳，吃起来也更方便。
当然，切开煮也有一个缺点，就是羊蛋的口感可能会有些许变化，因为切开后的羊蛋在煮的过程中可能会有些许水分流失，导致口感略微有些干。但总的来说，切开煮的羊蛋香味更浓，口感上也有独到之处，所以很多老手和美食爱好者更爱这样做。