燕窝如何炖制口感最佳？燕窝炖制时，一定要采用隔水炖的方式，切记不要将所有食材一锅炖煮。
一、隔水炖制
燕窝富含水溶性蛋白质，若直接炖煮，因难以控制水温，易导致蛋白质变性。采用隔水炖煮能更好地保持燕窝的营养价值。隔水炖煮可使热力均匀，避免燕窝粘焦，口感更佳。燕窝在炖盅中空间有限，炖出的汤汁更加浓醇，汤色清澈，味道甘美。
二、用水选择
炖燕窝时，最好使用纯净水或蒸馏水，避免使用矿泉水、家庭过滤器水或桶装水。
三、加水量的控制
若有养生壶或量杯，1克干燕窝配40ml纯净水为佳。如喜欢更的口感，可选择1克干燕窝配30ml水。若无刻度参考，可借助小炖盅，加水至漫过泡好的燕窝丝2厘米左右。
四、清炖为佳
燕窝遇酸会，遇碱则会。炖制时不宜过早放糖，糖属于酸性，会使燕窝化水。同样，也不要一开始就放牛奶，燕窝遇牛奶会变脆。为保证口感和营养价值，最好清炖燕窝，最后在参与牛奶和糖。
五、炖制时间
1. 煤气灶炖制：大火烧开水后，将炖盅放入转为中小火，燕盏炖煮20分钟即可。其他类型的干燕窝炖煮时间稍长，约为25-30分钟。
2. 养生壶炖制：根据养生壶的默认时间，燕盏通常炖煮30分钟左右。其他干燕窝的炖煮时间为壶体默认的45分钟。
3. 电炖盅炖制：电炖盅采用温火炖煮，可根据自家电炖盅的特点设置默认炖煮时间，通常需要在1个小时以上。
燕窝炖制需隔水进行，控制水量，使用纯净水，最好清炖。一般煤气灶炖煮时间为20-30分钟，其他工具如养生壶和电炖盅需根据工具特点进行默煮时间设置。正确炖制燕窝可保留其营养价值及美味口感。
