走在海南的大街小巷，随处都可以看到高大挺拔的椰子树，它们已经成为海南不可或缺的一道风景线，因此海南被誉为“椰城”。
椰子是椰子树的果实，其食用部分主要是椰汁和椰肉。椰汁是海南人喜爱的饮品，口感清甜，晶莹透亮，具有很好的解渴作用。一个优质的椰子，大约含有两杯水的量，富含蛋白质、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是一种营养丰富的饮品。
那么如何挑选好的椰汁呢？以下是一些选购技巧：
1. 选择带有完整外皮的椰子，因为外皮可以保护椰子，让其保持新鲜。
2. 轻轻摇晃椰子，如果有水响声，则说明这个椰子可能不够新鲜，不适合饮用。
3. 根据椰子的颜色分为青椰子和黄椰子，青椰子更适合饮用其内部的椰汁，而黄椰子则更适合食用其椰肉。
4. 选择顶端三棱坚实的椰子，如果按下时感觉软蔫，则表示果实过熟，口感会受到影响。
椰肉是椰子的胚乳，位于内果皮之中。它含有丰富的蛋白质和碳水化合物，可以制成椰干、椰奶粉、椰蛋白和椰蓉等产品。那么如何轻松取出椰肉呢？以下是一些取肉方法：
1. 将椰子放在砧板上，用刀背在硬壳上敲打几下，裂开后用小刀取出椰肉。
2. 另一种方法是将椰子先速冻1个小时左右，由于热胀冷缩的原理，椰肉与外壳的联系会变得不那么紧密。这时用螺丝刀或水果刀很容易就可以将椰肉完整取出。
介绍这么多关于椰子的知识，你是否对椰子有了更深的了解呢？更多营养知识，请关注公共营养师韩梅的微博和QQ。
