海茸与海带口感相似，但海茸都是干货，需要泡发后才能食用。海茸是海藻中的褐藻类，是一种纯天然、营养丰富的深海植物，无法人工养殖，全是野生。海茸富含钙、碘、铁、钾、纤维质以及胡萝卜素、海藻胶等必需的营养物质。
尽管海茸价格亲民，每公斤只需60-70元，但其营养丰富，少量的海茸就能做一顿美味的菜肴。海茸可以凉拌、炒食或煲汤，下面为您介绍两种简单做法。
爽口海茸丝：
材料：海茸、味极鲜、糖、醋、麻油、辣椒油、蒜、香菜、青椒丝、胡萝卜丝。
做法：
1. 将干海茸浸泡半天，充分泡发。
2. 烧开水，迅速焯烫青椒丝和胡萝卜丝，然后晾凉。
3. 泡好的海茸过一遍热水，如果不喜欢海腥气，可加入葱段姜片去味。
4. 在盆中混合海茸、青椒丝、胡萝卜丝、香菜，加入味极鲜、盐、味精、糖、醋、麻油、辣椒油等调料拌匀。
海茸排骨汤：
食材：海茸15-20克、肋排150克、红枣4-5颗、姜3-4片。
做法：
1. 将海茸剪短后浸泡3小时，然后焯水备用。
2. 选购小排肋排，斩成小块，焯水后放入姜片和排骨一起煲汤，可去腥味。
3. 红枣洗净浸泡。
4. 砂锅加入海茸、排骨、红枣和姜片，加入1000毫升清水。
5. 大火烧开后转小火炖煮一小时，肉烂后加盐调味即可。
排骨具有滋养脾胃的功效，合理食用可保健脾胃功能。而海茸则能提供丰富的钙、碘、铁、钾等矿物质以及纤维质、胡萝卜素和海藻胶等营养物质。搭配炖汤，排骨软烂与海茸的爽脆相结合，味道绝佳。
