牛肉直接下锅煮着吃确实是一种非常简单且健康的烹饪方式。这种方式最大的优点就是保留了牛肉的原汁原味和营养成分，无需过多的调料和复杂的烹饪步骤，能够最大程度地减少对食物本身的改变，吃起来也更加纯粹。
在煮牛肉时，可以选择整块或者切块，放入冷水中，加入适量的姜片和料酒，这样有助于去除牛肉的腥味，并且能够更好地保持肉质的嫩滑。随着水温的升高，牛肉中的蛋白质会逐渐凝固，但这也意味着其中的营养成分得以保留，不易流失。
煮熟后，牛肉的口感会变得非常柔软，尤其是对于一些比较老的牛肉，这种烹饪方式更是能够将其变得美味可口。而且，煮牛肉的汤底也非常鲜美，可以用来做面或者煮蔬菜，一举多得。
总的来说，直接下锅煮牛肉不仅操作简单，而且健康营养，是一种非常值得推荐的烹饪方式。