炒粉丝粘成一坨确实是一个常见的烹饪难题，这通常是因为火候掌握不当或者操作方法不够顺滑所致。首先，我们可以从火候入手，炒粉丝时不宜用大火，而应采用中火或小火慢炒，这样可以使粉丝受热均匀，不易粘连。同时，在炒制过程中，要不断用锅铲翻动粉丝，使其均匀受热，避免局部过热导致粘成一块。
此外，添加适量的油也是防止粉丝粘连的关键。在炒制前，可以先在锅中加入适量的油，将粉丝倒入锅中，用锅铲轻轻翻动，让粉丝均匀裹上油分，这样既能防止粘连，还能增加粉丝的光泽和口感。
最后，如果粉丝已经粘成一坨，可以尝试加入少许水或高汤，慢慢翻炒，让粉丝吸饱水分后再次变得顺滑。总之，掌握好火候，不断翻动，适量加油，就能轻松解决炒粉丝粘连的问题，做出美味可口的粉丝菜肴。