大家好，我是美食探索家阿飞。很高兴能和大家分享家常美食的制作技巧。今天我要给大家介绍的是一道非常营养开胃的番茄鱼。
番茄鱼是一道让人垂涎欲滴的菜肴，口感鲜美且不会让人担忧发胖。它的制作过程并不油腻，口感略带酸味，每次烹饪一大份，连汤汁都能被大家喝得一干二净。
番茄鱼是采用新鲜的番茄和鱼肉作为主要食材，通过炖煮的方式制作而成的。番茄富含丰富的维生素，而鱼肉则含有大量不饱和脂肪酸。今天我将详细分享如何用真正的西红柿制作番茄鱼，不使用任何番茄酱。
下面我们开始准备食材：首先准备一条鲤鱼，将鱼放在案板上，切除鱼头，然后用手找到鱼腥线并轻轻抽出。虽然鱼腥线的存在与否和鱼的腥味有一定关系，但其实其主要影响有限。在后续处理中我们会更注重去除鱼本身的腥味。
接下来，我们将沿鱼脊骨片开鱼身，将鱼骨剁成小块，同时处理鱼肉。我们将鱼肉切成薄片，并加入调料如食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒以及鸡蛋清进行腌制，让鱼肉更加入味。之后，我们会加入适量的玉米淀粉和植物油，继续腌制10分钟。
我们也要准备其他的食材：将西红柿切成小块，并准备葱姜蒜等调料。
接下来，我们将鱼头和鱼骨进行焯水处理，以去除多余的腥味。然后，我们炒制西红柿，加入各种调料如食盐、鸡粉、白糖，炒出西红柿的汁水。这一步骤非常重要，一定要确保西红柿充分炒出汁水。
之后，我们加入清水，再次煮沸后，放入鱼头和鱼骨煮5分钟。然后捞出鱼头和鱼骨，只留下汤汁。接着，我们将鱼片放入锅中煮熟，注意煮的时间不要过长，以免影响鱼片的口感。我们将鱼片捞出，放在鱼头和鱼骨上，并倒入汤汁。
撒上葱花和熟芝麻进行装饰。虽然是使用新鲜的西红柿而非番茄酱制作，但色泽同样鲜美。这道家常菜式的番茄鱼制作完成了。
我是阿飞，感谢大家一直以来对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜给大家，希望大家喜欢。记得点关注，和我一起探索更多美食的制作技巧。感谢大家的观看！
