根据标题“高压锅炖猪肘20分钟够不够？快速入味小窍门来啦！”，我们可以分析一下。高压锅的优势在于能快速产生高温高压环境，大大缩短烹饪时间，理论上20分钟确实可以炖烂猪肘。
但是，猪肘是富含结缔组织和脂肪的食材，需要较长时间才能变得软糯入味。20分钟的高压时间对于普通高压锅来说，可能仅仅能让猪肘初步熟透，外层可能有点软，但内部可能仍然比较硬，不够软烂。如果使用的是能进行长时间高压的程序（比如“肉类”或“炖煮”程序），时间可能会长一些，比如30-40分钟，这样效果会更好。
所以，单纯的高压炖煮20分钟可能不够。要想在短时间内快速入味，可以试试以下小窍门：
1. 预处理去腥： 猪肘先冷水下锅煮沸焯水，去除血水和杂质。
2. 提前腌制： 焯水后的猪肘可以加入料酒、姜片、少许盐和酱油进行腌制15-20分钟，帮助初步入味。
3. 使用高压锅的“锁阀”功能： 炖煮20分钟后，关火但不要马上泄压，利用余温进行“自然释放压力”（Natural Pressure Release, NPR）或“分段泄压”（Pressure Release in Steps），通常需要15-20分钟，让猪肘在高温下继续完成软化和入味过程。
4. 加入风味食材： 在高压锅里加入足量的姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，以及一些能快速释放香气的调料如香醋或料酒，可以在短时间内增加风味。
总结来说，高压锅炖猪肘20分钟可能时间偏短，难以达到理想的软烂程度，但配合上述预处理和利用余温锁阀的小窍门，可以在一定程度上缩短总时间并帮助快速入味。如果追求最软烂的效果，还是建议适当延长高压时间。