蝴蝶虾，这个名字听起来就充满了诗意和美感，它并非由某一种特定的虾品种制成，而是对一种经过特殊烹饪或处理的虾的别称。通常情况下，蝴蝶虾指的是将虾的背部打开，去除虾线，然后经过煎、炸或蒸等烹饪方式，使虾身呈现出类似蝴蝶翅膀的形状，因此得名“蝴蝶虾”。这种处理方式可以让虾肉更加鲜嫩多汁，也更容易入味。
在食材选择上，蝴蝶虾可以使用各种不同种类的虾，常见的有基围虾、明虾、龙虾等。这些虾品种个头较大，肉质鲜美，非常适合制作蝴蝶虾。当然，也有一些地方特色的小虾品种，也可以用来制作蝴蝶虾，只是口感和形状可能会有所不同。
制作蝴蝶虾的过程中，除了将虾背打开去线之外，通常还会在虾身上抹上盐、胡椒粉、料酒等调料，以增加风味。然后，根据不同的烹饪方法，可以撒上葱、姜、蒜等香料，或者裹上淀粉、蛋液等，最后放入热油中煎炸，或者放入蒸锅中蒸制。无论哪种烹饪方式，蝴蝶虾的最终成品都是色香味俱佳，令人食指大动。
总的来说，蝴蝶虾并不是由某一种特定的虾品种制成，而是对一种经过特殊处理的虾的别称。只要选择肉质鲜美的虾品种，并用心烹饪，就能制作出美味的蝴蝶虾。