烧麦（Steamed Pork Dumplings），是著名的小吃。又称烧卖、肖米、稍麦等，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。其形状顶端蓬松束折如花，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在，烧麦的历史悠久，尤其在江苏、浙江、广东、广西等地广受欢迎。而在北京等地，人们则称之为烧麦，味道喷香可口，兼具小笼包与锅贴的优点，常作为宴席佳肴。值得注意的是，内蒙古等地的稍美（音sho mi）与南方的烧麦并非同一食品。
在早餐文化中，烧麦也占据了一席之地。无论是南方还是北方，烧麦都是大众早餐的常见选择之一。烧麦的制作相对简单，只需要准备馅料和饺子皮即可。关于烧麦的名称由来，有多种说法。其中一种说法是源于明代的史料记载，稍麦在制作收口处时，有类似白霜的面粉，因此得名。到了明清时期，烧麦的名称逐渐流传开来。
烧麦在南北虽然同名，但馅料却有所不同。北方的烧麦以肉类为主，而南方的烧麦则主要以糯米为主。内蒙古的烧卖以羊肉为主料，而山西大同的凤临阁等处的烧麦也是远近闻名。在广东的茶点中，烧卖也占有一席之地。广式烧卖有多种馅料选择，如三星烧卖干蒸烧卖的猪肉馅上放冬菇、猪肚和虾肉等。而上海的烧卖则主要是糯米、香菇、猪肉等食材制作而成。
制作上海烧卖需要准备面粉、开水、糯米、香菇、香肠等食材。首先提前将糯米浸泡过夜，然后准备做烧卖的面皮。面皮的制作需要揉面，用开水和面并分两次揉面。在揉面的过程中准备好馅料，将糯米和香肠蒸好，然后炒制糯米和其他材料，加入各种调料翻炒均匀。接着将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆形皮后包裹馅料。最后放入蒸笼蒸制15分钟左右即可。完成的上海烧卖口感软糯香鲜，十分美味。吃不完的可以放在冰箱冷藏第二天再享用。
