马上就要迎接新年了，很多地方的过年传统美食大米糕和年糕都可以开始着手制作了。年糕作为传统美食，不仅口感软糯香甜，而且寓意美好，象征着步步高升、年年如意。
许多地方的过年必备美食之一就是年糕，以大米或糯米为主要原料，经过多次蒸煮和舂打，制作出黏黏糯糯的年糕。现在的年糕口味丰富多样，不仅有传统的甜咸口味，还有芝士夹心等创新口味，适合烤制、火锅等多种食用方式。虽然外面也能买到年糕，但很多都太甜了，吃一半就让人难以接受。如果你不太喜欢甜食，那么在家自制年糕会是一个更好的选择。
自制年糕其实非常简单，只需要糯米粉、清水或牛奶、以及其他你喜欢的食材就可以了。比如我今天做的红豆桂花年糕，添加了蜜红豆和桂花酱，味道清甜，软糯但不黏牙，即使放凉也不会。下面是具体的做法：
【红豆桂花年糕】
主要食材：糯米粉120克、玉米淀粉30克、桂花酱1勺、蜜红豆150克、牛奶200克。
步骤：
1.准备好所有食材。在糯米粉中加入玉米淀粉，这样可以防止做出来的年糕黏牙。如果没有牛奶，可以用清水代替。
2.将糯米粉、玉米淀粉和牛奶混合搅拌至无颗粒状。
3.加入一勺桂花酱和蜜红豆，搅拌均匀。如没有现成的蜜红豆，也可自制：将红豆浸泡四小时后蒸熟，加入蜂蜜和白糖拌匀，可一次多做些，日常也可用于包子和馒头的制作。
4.模具刷上一层食用油，倒入红豆糯米糊。锅中烧水，待水开后上锅蒸20分钟。蒸的时间视容器大小而定，可用牙签插入检查，如不沾面糊即表示已熟。
蒸好的年糕待温热后即可脱模。可根据个人喜好直接食用或再油煎至表面脆皮。如喜欢黏糯口感的朋友一定要尝试看看！
【小贴士】
1.除了蜜红豆，还可以根据个人喜好添加红糖、蔓越莓、红枣、葡萄干等食材。
2.没有模具的话，也可以直接在大碗里蒸，但记得要在碗壁刷油或垫油纸，方便脱模。
3.吃不完的红豆桂花年糕可以用保鲜膜包起来冷藏或冷冻保存，食用时再次蒸热即可。
希望这份简单的年糕做法能给大家带来过年的喜悦和美味！
