春节的脚步日益临近，年夜饭的筹备成为了许多人的焦点。在这繁忙的时节，为您的年夜饭增添一道色香味俱佳的海鲜菜肴，无疑是增添节日氛围的妙招。为此，我向大家推荐一道广受欢迎的海鲜美食——椒盐皮皮虾。
皮皮虾，又被称作琵琶虾、瀨尿虾、螳螂虾等，在广东地区，我们更习惯称之为濑尿虾。对于喜欢重口味的我来说，椒盐皮皮虾的做法堪称一绝！经过两次油炸的虾肉，水分部分蒸发，外壳焦脆，肉质鲜嫩。其香气混合了椒盐的咸香、葱蒜的浓郁，以及皮皮虾本身的鲜甜，比常见的蒸制方式更加美味。
接下来，让我们一起进入椒盐皮皮虾的制作世界：
椒盐濑尿虾（椒盐皮皮虾）
材料：皮皮虾500克、姜葱蒜适量、红辣椒1个、椒盐粉3汤匙。
步骤：
1. 初步处理皮皮虾，清洗后沥干水分，使用厨房纸吸除表面水分。接着，热锅加油，待油温升至六成热时，放入皮皮虾炸至虾壳变红。
2. 在炸虾的准备其他配料。将姜、葱、蒜和红辣椒切碎。根据口味，可以选择不辣的灯笼椒或更辣的小米椒。
3. 皮皮虾炸红后，捞出沥油，并再次加热油锅，将虾回锅复炸1分钟，以确保外壳酥脆。
4. 捞出复炸后的皮皮虾，留少量底油，烧热后加入姜葱蒜和辣椒炒香。
5. 倒入皮皮虾翻炒均匀，使每一只虾都裹上锅内的配料。
6. 撒上椒盐粉，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1. 炸皮皮虾前确保水分被充分沥干，以避免热油溅出。
2. 皮皮虾需复炸一次，这样外壳会更加酥脆。
3. 喜好辣味的朋友，可以在加蒜时再加入一些干辣椒增加香辣味。
这道椒盐皮皮虾色泽诱人、口感丰富，定能让您的亲朋好友赞不绝口。春节之际，为您的餐桌添上这道佳肴，定能为节日增添更多喜庆氛围！
