要想熬出浓郁又奶白的骨头汤，确实需要一些小窍门。首先，秘诀就在于使用冷水开始炖煮。很多人习惯热水下锅，但这样做会让骨头表面的蛋白质迅速凝固，形成硬壳，从而阻碍骨髓和鲜美的肉汁释放到汤中。而冷水则能逐渐将骨头内部的营养和风味慢慢释放出来，使得汤更加鲜美浓郁。
其次，加几滴醋也是一个非常有效的方法。醋不仅能够提鲜，还能帮助溶解骨头中的矿物质，使汤的味道更加丰富。不过要注意，醋的用量不宜过多，几滴即可，过多反而会影响汤的口感。
最后，熬汤时一定要用小火慢炖。大火会让汤水沸腾剧烈，容易使汤变浑浊，而且蛋白质也会因为高温而变性，影响汤的清澈度。小火慢炖则能让汤水保持清澈，并且让骨头中的脂肪慢慢融化，使汤更加奶白诱人。
总之，要想熬出浓郁又奶白的骨头汤，关键在于冷水下锅、加几滴醋提鲜，以及小火慢炖。这样炖出来的汤不仅味道鲜美，而且色泽诱人，让人喝不停！