茭白和高笋虽然在外观上可能有些相似，但它们实际上是两种不同的蔬菜。
茭白（学名：Zizania latifolia），又称菱白、水芹等，是一种多年生水生或沼生的草本植物。它属于禾本科，具有直立的茎秆和叶片，通常生长在水域附近，如湖泊、池塘、河流等。茭白的叶片细长，呈披针形，边缘有锯齿状，叶脉明显。它的花序为总状花序，果实为颖果，成熟时呈黄褐色。茭白的口感脆嫩，味道清甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
高笋（学名：Eichhornia crassipes），又称水竹、水葱等，是一种多年生水生或沼生的草本植物。它属于禾本科，具有直立的茎秆和叶片，通常生长在水域附近，如湖泊、池塘、河流等。高笋的叶片细长，呈披针形，边缘有锯齿状，叶脉明显。它的花序为总状花序，果实为颖果，成熟时呈黄褐色。高笋的口感脆嫩，味道清香，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
尽管茭白和高笋在外观上可能有些相似，但它们在植物分类、生长环境、形态特征等方面都有明显的区别。茭白和高笋并不是同一种菜。
