生核桃和熟核桃的区别主要在于处理方式、口感、营养价值以及食用方式等方面。
1. 处理方式：生核桃是未经加工的核桃，直接从树上摘下；而熟核桃则是经过加热等烹饪方式处理过的核桃。
2. 口感：生核桃的口感可能较为苦涩，质地较硬；而熟核桃经过烹饪后，口感更为香脆，味道更甜。
3. 营养价值：生核桃和熟核桃的营养成分大致相同，都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。然而，烹饪过程中可能会有一部分营养流失，因此从营养保留角度看，生核桃可能更具优势。
4. 食用方式：生核桃可以直接食用，或者用来制作其他食品；而熟核桃则通常作为零食或者烹饪时的配料。
总的来说，生核桃和熟核桃各有特点，可以根据个人口味和需求选择食用。