大家好，我是江一舟大厨，今天又来和大家分享美食小技巧了。你们准备好了吗？今天我要和大家聊聊关于酱油的选择，避免被市面上的各种酱油忽悠。
酱油作为我们日常烹饪中必不可少的调味品，无论是拌凉菜还是炒菜，都能见到它的身影。但近年来，市面上的酱油种类繁多，如味极鲜、味达美、蒸鱼豉油以及冰糖老抽等，让人眼花缭乱。
我要提醒大家，购买酱油时不要被这些五花八门的种类所迷惑。今天，我大家三个诀窍，保证能买到真正的好酱油。
我要分享的是最容易忽悠大家的几种酱油。
1. 味极鲜酱油：虽然味道鲜美，但实际上它里面添加了大量的增味剂和呈味核甘，价格也比普通酱油贵很多，所以我们购买时要特别留意。
2. 蒸鱼豉油：它的销量一直很好，但实际上它主要加入了白糖和果葡糖浆等甜味剂。我们在做菜时，用普通生抽加些白糖也能达到类似的效果，所以没必要买蒸鱼豉油。
3. 冰糖老抽：虽然名为冰糖制作，但实际上很多都是用着色剂、色素勾兑的。
接下来，我给大家介绍三个挑选好酱油的诀窍：
诀窍一：看配料表。我们要选择配料简单、清晰的酱油，如果配料表里有呈味核苷等复杂成分，那就可能是勾兑酱油。好的酱油的配料表应该只有水、粮食和盐。
诀窍二：看氨基酸态氮含量。氨基态氮含量大于0.8的酱油质量较好，可以放心购买。
诀窍三：看酱油执行标准。购买时一定要注意瓶身上的执行标准，如果是GB—18186—2000，那就是纯正的酿造酱油，可以放心购买。如果是其他执行标准，就要结合氨基态氮含量来看，如果太低，那就可能是勾兑酱油，不建议购买。
总结一下，下次购买酱油时，一定要结合这三个诀窍，保证能买到真正的好酱油。记得收藏好这篇文章，我是江一舟大厨，我们下期再见。
