大家好，我是小董，一个喜欢烹饪但担心长胖的90后小伙。我对制作美食有着无限的热爱，尤其擅长用简单的食材做出美味的菜品。今天我想和大家分享的是一道特别的菜肴——炸鲫鱼。
鲫鱼具有利水消肿、益气健脾、解毒及下乳的功效，对于脾胃虚弱、食欲不佳、呕吐或腹泻、水肿等症状有很好的食疗效果。尤其是野生鲫鱼，其营养价值更高，口感更佳。
最近雨天较多，河里的小鱼特别多。我捞到了一些小鲫鱼，准备为大家分享一种美味的做法。虽然鲫鱼刺多，但经过炸制后，鱼刺变得酥脆，可以直接食用。我的媳妇建议我尝试制作炸小鱼，今天我就为大家带来这道酥脆美味的炸鲫鱼。
——【炸鲫鱼做法分享】——
【特色】：外酥里嫩，一口一个，连鱼骨和鱼刺都可以吃。
【主要食材】：新鲜鲫鱼
【配料】：淀粉、葱、姜、香菜
【调料】：料酒、盐、胡椒粉
【制作步骤】：
1. 将捞到的鲫鱼处理干净，去鱼头、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净后晾干水分备用。
2. 切好葱姜，加入料酒、盐、胡椒粉，与鱼一起腌制15分钟，以去腥味。
3. 挑出葱姜，将鱼裹上一层淀粉，这样炸出来的鱼更加酥脆。
4. 油温烧至四成热时，下鱼小火慢炸，直至鱼微黄捞出。
5. 升高油温至七至八成热，再次复炸一遍，使鱼更加酥脆。
【烹饪小贴士】：
1. 野生鲫鱼较腥，需用料酒、胡椒粉、葱姜腌制以去腥味。
2. 炸鱼时油不要放太多，可多次少量炸制。炸好后要复炸一遍，使鱼更加酥脆。
我是爱烹饪的小董，致力于用简单的食材做出美味的菜品。如果你有任何关于制作小鱼的建议或疑问，欢迎留言讨论。如果你喜欢我的分享，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哦！感谢大家的支持。继续为大家带来美食分享，我们下次再见！
