大家好，我是第一美食的阿飞。
有句话叫“女为悦己者容”，女生过了20岁之后，皮肤中的胶原蛋白会逐渐流失，衰老的速度也会越来越快。为了保持美丽的容颜，许多女生会选择食用猪蹄。因为猪蹄中富含丰富的胶原蛋白，能够滋润肌肤、美白淡斑、抗衰老。虽然炖猪蹄大家都吃过，但今天我要分享的是一种新颖的烹饪方式——酱猪蹄。
下面让我们开始操作：
1. 我们需要用小火烤一下猪蹄，这样可以去除残留的猪毛，里面的汗腺，减少腥味和异味。记得每个部位都要烤到。
2. 烤好后，放在清水中洗净，然后将猪蹄从中间劈开备用。
3. 准备配料，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。同时准备香料：香叶、八角、桂皮、草果（拍散）、干辣椒、花椒等。
4. 食材准备好后，我们需要焯一下猪蹄。将猪蹄凉水下锅，加入一点料酒，煮3分钟左右，去除腥味和血渍。
5. 焯水后，用凉水冲洗干净，然后沥干备用。用凉水冲洗猪蹄可以收紧猪皮，让口感更有嚼劲。
6. 接下来，我们要熬糖色。在锅中加入少许清水和冰糖，用小火不停搅拌，直到冰糖融化，糖汁变成红棕色。
7. 加入生抽继续熬煮，然后淋入老抽使色泽更红润。接着加入适量的清水，保证水量能没过猪蹄。
8. 将准备好的香料加入锅中，放入猪蹄，大火熬煮5分钟，熬出香料的香味。
9. 然后将锅中的食材和汤倒入高压锅中，炖煮40分钟。
10. 40分钟后，等高压锅降压后打开锅盖，此时的汤汁已经基本收干。
11. 把猪蹄取出，摆放在盘中。在炖煮时，最好让猪皮的那一面朝下，这样炖出来的颜色会更红润。
需要注意的是：
1. 猪蹄用火烤的目的是为了去除猪毛和皮腥味。
2. 焯水后用凉水冲洗是为了收紧猪皮，让口感更佳。
3. 炖煮时要保证水量充足，这样可以使猪蹄更加红润、更入味。
好了，这道色香味俱佳的酱猪蹄就制作完成了。感谢大家的观看，我们下期再见。
