炖猪肘子要多久才能炖烂入味，其实并没有一个绝对固定的答案，因为它受到多个因素的影响，比如猪肘子的部位、大小、新鲜程度，所使用的火力（大火、小火），以及具体的烹饪方法和调味步骤。
一般来说，炖猪肘子需要足够的时间来让肉质的纤维软化，使骨头中的骨髓释放出来，同时让调味料的味道充分渗透到肉的内部，达到既软烂又入味的效果。
如果采用传统的柴火慢炖方式，火力均匀且持久，通常需要至少3到4个小时，甚至更长时间，才能将猪肘子炖得非常软烂脱骨。而使用高压锅的话，效率会高得多，大约需要40分钟到1个小时左右，就能达到非常软烂的状态。
在炖煮过程中，火力的控制也很关键。前期可以用大火将水烧开，撇去浮沫，然后转为小火慢炖。小火可以让猪肘子慢慢受热，肉质更容易变软，同时也能更好地保留汤汁的鲜美。在炖煮的后期，特别是接近入味的时候，可以适当调大火力，让汤汁收紧，使味道更加浓郁。
此外，调味料的添加时机也会影响入味的程度。一些需要长时间炖煮的香料，如八角、桂皮等，可以在一开始就加入；而一些容易煮烂或影响风味的调味料，如姜片、葱段，可以在后期加入。最后，在出锅前，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味品，进一步提升猪肘子的风味。
总之，炖猪肘子要炖烂入味，需要耐心和细致的操作。选择合适的工具，控制好火候，掌握好调味的时机，才能炖出一锅香糯软烂、味道醇厚的猪肘子。