干锅排骨是一道深受喜爱的特色美食。主要原料是精选的排骨，搭配各种新鲜蔬菜，如青瓜、洋葱、香菇和青椒等。再辅以豆瓣酱、姜蒜、大葱等调料，就能烹饪出一道美味佳肴。
作者：子言厨房
材料：
排骨 300克
青瓜 200克
洋葱 1个
香菇 5朵
青椒 1个
姜 1块
大葱 1根
蒜瓣 3颗
香菜 2根
料酒 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 5克
白糖 10克
鸡粉 10克
辣椒粉 5克
花椒 5克
桂皮 1小块
步骤：
1. 排骨洗净后斩成小段。
2. 洋葱切成粗丝，青椒切片。青瓜削皮后切条，香菇洗净去蒂掰成四瓣。姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切成圈状。香菜洗净备用。
3. 将排骨放入锅中，加入姜片、桂皮、料酒和水，大火煮沸后煮熟。捞出排骨沥干水分备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。接着加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，放入花椒和干辣椒翻炒。
5. 加入排骨翻炒均匀，然后倒入香菇和辣椒粉继续翻炒。淋入少许汤汁后炒约2-3分钟。接着加入青瓜和青椒，加盐、白糖和酱油调味，翻炒均匀。最后加入鸡粉调味，撒入大葱圈。
6. 在干锅底铺上洋葱丝。将炒好的排骨倒入干锅中，放上香菜点缀一下。置于炉火之上，开小火慢煮即可享用。
小贴士：
1. 制作干锅排骨时，汤汁不宜过多，因为青瓜等蔬菜含有大量水分。
2. 可以根据个人口味选择配菜，如土豆、莴笋、青豆、白菜等，随意搭配增添口感。
