要说上海罗宋汤的传统秘密，那可真是“美味溢香，正宗秘诀”的代名词。这道汤看似家常，却蕴含着不少门道。首先，选材是关键，要选用上好的牛肉和各类蔬菜，如白菜、胡萝卜、土豆等，新鲜且品质要高。牛肉要切成大块，用冷水焯水，去除血水和腥味，这是保证汤底清澈鲜美的第一步。
其次，调味是核心。正宗的罗宋汤，调味料用得恰到好处，不会过于浓烈，却能让人一尝难忘。酱油、糖、醋、料酒、香叶、八角等调料要按比例调配，先炒香葱姜蒜，再加入牛肉翻炒至表面微焦，然后加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖，让牛肉的香味充分融入汤中。
最后，火候和时间的把控也非常重要。罗宋汤需要慢炖数小时，让牛肉变得酥烂，蔬菜也吸收了肉汤的精华，汤汁才会浓郁而鲜美。在出锅前，可以加入少许香菜提香，这样一碗色香味俱佳的罗宋汤就完成了。这道汤不仅味道丰富，还能让人感受到上海菜的独特魅力，每一口都是对味蕾的极致享受。