家中有陈年老醋，胜过名医良。每餐饭后一杯陈醋，堪比滋补鸡汤，胜过健身跑步。对于体重过重的人群来说，流传着这样一句俗语：“饭后二两醋，健康不掉称”。这里的醋，绝非劣质勾兑醋或普通酿造醋，而是指历经多年发酵的优质老陈醋。
老陈醋的制作过程独特，以高粱和麸皮为原料，经过一系列复杂的生化反应，产生了珍贵的黄酮类物质。这些物质具有抗氧化、抗炎以及调节血脂等多种功效，是老陈醋独特的健康秘密。
适量饮用老陈醋，首先可以促进消化，改善消化不良和食欲不振等问题。老陈醋中富含多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，如钙、铁、锌等，有助于补充营养。它还具有抗菌消炎作用，能够抑制肠道有害细菌的生长，维持肠道微生态平衡，预防肠道感染等疾病。老陈醋还能调节血脂，帮助降低胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有益。老陈醋甚至对改善胰岛素敏感性有帮助，有助于稳定血糖水平。
曾经，在省中医院治疗失眠时，我遇到一位病房女护工。她身材高大结实，体力充沛，丝毫不输壮年男子。在闲聊中，她透露自己长期在各个病房照顾病人，无论白天黑夜都不觉疲倦的原因在于她平时多吃老陈醋。她不仅饭后喝一杯，还用老陈醋洗头、泡脚。无论身体有伤口、红肿、发炎，还是扭伤、瘀堵、疼痛，她都会用老陈醋涂抹。虽然我当时对这位农村妇人的夸夸其谈不以为然，没把她的话放在心上，但我用老陈醋洗头后，最明显的改善就是头皮不再生皮屑、。
如今要找到正宗的地道老陈醋却越来越难了。
