想要自制美味咸鸭蛋，秘诀在于添加这一料，让蛋黄流沙般丰富，油润十足
咸鸭蛋是一道备受喜爱的美食，其腌制的精髓在于油和味道的渗透。每当回家，总会品尝自家腌制的鸭蛋，那黄澄澄的蛋黄、丰富的油脂，总是让人回味无穷。有时在外，想念家的味道，一颗咸鸭蛋配上一碗米饭，便能让人食欲大增，满足感倍增。
长时间在外工作，购买的咸鸭蛋总是缺少家的味道。于是，决定向家人学习腌制咸鸭蛋的秘诀。原来，要让咸鸭蛋美味，关键在于腌制时添加的“它”！
腌制鸭蛋无需用水浸泡，只需添加这个秘密武器，便能在半个月内享受到美味的咸鸭蛋。每个鸭蛋都有金的油流出，香气四溢，令人垂涎欲滴。
这个秘密武器就是熟油。熟油在腌制过程中发挥着至关重要的作用。它不仅能增强鸭蛋壳的密封性，缩短腌制时间，还能确保鸭蛋清不会太咸，而蛋黄则能流出丰富的油，口感香醇。
【菜名】腌鸭蛋
【所需食材】适量咸鸭蛋、盐、高浓度白酒、熟油一碗、保鲜膜。
【烹饪步骤】如下：
1. 根据需要腌制的鸭蛋数量，先将其清洗干净，防止腌制过程中细菌滋生。洗净后的鸭蛋要沥干水分备用（如有蛋壳破裂的鸭蛋不要腌制）。
2. 准备一瓶高纯度的60度以上白酒，与熟油一起腌制，速度更快，鸭蛋也会呈现出焦黄的油。
3. 在一个大碗中倒入熟油、盐和白酒，将鸭蛋在其中翻滚，确保每个鸭蛋都均匀裹上这些材料。
4. 撕下适量的保鲜膜，将其撕成能够包裹鸭蛋两圈的大小。
5. 沥干水分的鸭蛋先在熟油碗中滚一下，然后在白酒和盐中再次翻滚，以增强蛋壳的密封性，更好地腌制鸭蛋。
6. 滚好的鸭蛋用保鲜膜包裹起来，以保持鸭蛋的水分并加快腌制速度。
7. 将包裹好的鸭蛋放入密封的塑料袋中，放置在阴凉干燥的地方，等待腌制完成。
8. 用这种方法腌制的咸鸭蛋一般在半个月到二十天左右就能完成。蛋清热度适中，蛋黄流沙般丰富，油润十足，味道比买的要好得多，是下饭的绝佳选择。
【烹饪技巧】如下：
1. 腌制咸鸭蛋时，先用熟油包裹蛋壳外形成保护膜，以防止细菌进入鸭蛋，同时让鸭蛋更好地入味。
2. 清洗鸭蛋时，如发现蛋壳破损，应及时剔除，以免影响整体口感。
3. 用盐包裹鸭蛋时，要确保鸭蛋上的盐充分包裹，以便盐更好地渗入蛋内，增添咸香的口感。
4. 包裹好的鸭蛋一定要放入密封的保鲜袋中，并置于阴凉干燥处，以便鸭蛋在合适的环境中进行腌制。
掌握这些技巧，你也能轻松腌制出美味咸鸭蛋！ 【文案编辑】目海食璇。
