最近，哈佛大学进行了一项颇具创新性的研究，该研究从食物、营养素与内部炎症之间的关联性出发，探讨了不同食物对内部炎症状况的影响，并进一步研究其与心血管疾病、冠心病及中风风险之间的相关性。研究者们根据各种食物与体内炎症的相关性进行了评分，评估了各类食物的致炎作用，明确区分了抗炎食物与促炎食物。
该研究针对20万名无心血管疾病的居民进行了长达32年的调查，结果显示：相较于经常食用抗炎食物的人群，频繁摄入促炎食物的人生心血管疾病、冠心病及中风的风险分别增加了38%、46%和28%。这一数据足以凸显抗炎食物在预防心脑血管疾病方面的重要作用。
炎症是动脉粥样硬化和血栓形成的关键危险因素，而食物对的炎症影响会改变心脑血管疾病的发病风险。哈佛大学的这项研究表明，通过选择食物，多吃抗炎食物，少吃促炎食物，可以构建一种健康的饮食模式。
西班牙的一项最新研究也表明，日常多摄入富含ω-3脂肪酸的鱼、坚果及植物性食物可以降低心脏疾病的风险。特别是心梗患者，多吃这些食物可以降低24%的发病风险和26%的再住院风险。随访期间，这些食物还有助于降低心血管死亡率和全因死亡率。
认识饮食因素对内部炎症的影响，进而影响到慢的发病风险，这一点至关重要。内的炎症反应不仅与心脑血管疾病有关，还与癌症、糖尿病、老年症等多种慢有关，甚至与衰老和寿命缩短有关。内的炎症反应被视为各种慢的危险因素。如果存在慢性炎症的危险因素，那么患慢性疾病的风险可能会增加。
为了控制和减少体内炎症及炎症反应，我们在饮食中需要注意选择。少吃或避免摄入那些促进炎症的食物和营养素，同时多选择抗炎的食物和营养素。这样有助于降低慢的发病风险，显然这样的饮食模式对健康有益。
关于抗炎和促炎的食物，我们需要了解哪些食物应避免。促炎食物主要包括精细粮食、红肉、加工肉、动物内脏以及含糖饮料等。而要减少体内炎症反应，我们可以选择以下方法：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，减少ω-6脂肪酸高的食物，减少糖分和加工红肉的摄入，以及避免被污染的食物和高盐食品。
在饮食方面，我们可以多摄入具有抗炎作用的食物，如绿叶蔬菜、蔬菜、核桃、全谷物、水果、茶和咖啡等。这些食物富含抗炎物质，包括维生素、类胡萝卜素、黄酮类物质和膳食纤维等。抗炎食物主要包括以下几类：富含ω-3脂肪酸的食物、新鲜蔬菜和水果、血糖指数低的碳水化合物、茶和咖啡、含维生素D丰富的食物以及一些抗炎、抗氧化的补充剂。
了解这些之后，您是否吃对了呢？ 文/戴光强 来源：北京青年报。
