我家附近有一家相当有名的熟食连锁店，各种熏酱类熟食应有尽有，从猪肉到牛肉，再到鸡鸭，品类相当齐全。我也曾光顾过这家店，购买过香肠和卤味等美食。就我个人而言，我觉得味道并不算惊艳。可能是我个人的口味比较挑剔，如果时间充裕，我更愿意自己动手做。
由于最近天气寒冷，频发，我决定购买一些牛肉来滋补家人。牛肉作为一种常见的肉类，营养价值极高，富含蛋白质且脂肪含量较低。经常食用有助于强身健体，提高免疫力。
关于牛肉的烹饪方法，可谓是五花八门，包括煎、炒、炖、烤、涮、酱等多种方式。每种做法都能让牛肉展现出独特的口感和味道。我家特别喜欢吃酱牛肉，但由于制作过程相对繁琐，并不经常动手做。最近我新购了一个高压锅，便决定尝试用它来做酱牛肉。成品入味，既省时又省力！
其实，酱牛肉的制作并不困难，但很多人会犯一个错误——先给牛肉焯水。这一步其实是多余的。焯水后的牛肉会变得紧实，难以入味，口感也会变得老硬。下面我就分享一下我制作酱牛肉的方法，其实非常简单哦！
【高压锅版酱牛肉】教程
所需食材：牛腱子肉约斤半、大葱一根、姜一块、大蒜若干瓣、桂皮一小块、八角两颗、红干辣椒六个、香叶两片等。调料包括冰糖、生抽老抽、料酒等。
制作步骤：
1.选择新鲜的牛腱子肉，清洗干净后切成大块。将肉块浸泡在清水中约3-5小时，期间换水数次直到水清。
2.将各种调料如大葱、姜、大蒜等备好。同时准备好特制的酱汁：混合黄豆酱、生抽老抽等调料制成。
3.将牛肉放入高压锅中，加入所有辅料和特制酱汁。加入适量的热水，与牛肉持平即可。用高压锅炖肉水分不会蒸发太多，短时间内可使肉炖得软烂。
4.大火炖至上汽后转小火炖煮约半小时至一小时。关火后待锅内温度自然降低，打开锅盖收汁至。将牛肉浸泡在汤汁中彻底晾凉后捞出冷藏。如果时间允许，建议第二天再切片食用，这样切出的牛肉片更加薄而不散。
小贴士：酱牛肉的关键在于调料和炖煮的时间掌握得当即可。用高压锅可以大大缩短烹饪时间并减少水的使用。如果采用传统炖煮方式则需要添加大量水并长时间炖煮。
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