大家好，欢迎来到清清爱做菜，我是清清。每种美食的背后都承载着它独特的故事。我小时候特别盼望秋天的到来，因为那时我可以喝到妈妈亲手煮的银耳汤。在民间有句俗语说：“外行吃燕窝，内行吃银耳”，足以说明银耳的营养价值极高。银耳富含蛋白质、粗纤维等营养物质，常食对我们的健康大有裨益。
长大后，回家的次数越来越少，能喝到妈妈煮的银耳汤变成了一种奢望。每当想念妈妈时，我都会尝试自己煮一碗银耳汤来慰藉自己，却总是煮不出妈妈的味道。后过向妈妈的请教，才意识到我在制作过程中的不足。许多朋友都有这样的困扰，煮的银耳汤不易出胶，口感不佳。今天，我就和大家分享妈妈的制作秘方。
【详细步骤】
第一步：准备一大朵银耳，放入碗中，加入适量的清水。这里提醒大家，泡银耳时千万不要用开水。虽然开水可以迅速泡发银耳，但过高的温度会导致银耳中的营养成分流失，影响口感和营养。在泡银耳时，应正面朝下，根部朝上，这样可以让银耳中的灰尘和杂质自动脱落。往碗中加入适量的白糖，帮助银耳快速吸收水分，使煮制时更容易出胶。让银耳在水中浸泡半小时以上。
第二步：准备一个小碗，加入适量的枸杞和红枣，再撒入一些面粉和食盐。然后加入清水，用手抓洗，清除红枣和枸杞表面的脏物。洗净后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。接下来，用剪刀将红枣剪成小块。
第三步：半小时后，银耳已经泡发得非常好。将其捞出，放入另一个碗中。加入食盐和面粉，倒入清水，轻洗。食盐具有消毒杀菌作用，而面粉能吸附银耳上的灰尘和杂质。很多朋友在清洗银耳时习惯掰开清洗，认为这样更干净，其实这样做反而容易让细菌侵入。清洗银耳时不要掰开，按照我的方法多洗几遍就可以了。
第四步：将清洗干净的银耳捞出，剪掉根部。然后用手将银耳撕成小朵，装入碗中备用。煮银耳的锅具也很关键，最好选择砂锅。砂锅通气性好，散热慢，有利于银耳出胶。将银耳放入砂锅中，加入清水，盖上盖子，大火烧开。
第五步：水开后，银耳开始变透明。这时用筷子快速搅拌银耳，让其产生摩擦，更容易出胶。当锅中的水变得粘稠时，加入适量的冰糖，根据个人口味调整糖的用量。继续搅拌，直到银耳开始出胶，然后盖上盖子，转小火慢炖10分钟。10分钟后，打开盖子，你会发现银耳已经煮得非常粘稠了。
