自制红烧肉想要保存好久不坏，关键在于正确的处理和保存方法。首先，在烹饪完成后，应确保红烧肉完全冷却至室温再进行保存。这是因为温度的骤变容易导致食物变质。
其次，将冷却后的红烧肉放入干净的、密封性好的容器中。可以选择玻璃罐或者食品级塑料盒，确保容器内部干净无油无水。装满后尽量排出其中的空气，以减少与空气接触的面积，从而减缓氧化过程。
最后，存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。如果想要更长时间的保存，可以选择放入冰箱冷藏或冷冻。冷藏可以保存大约一周左右，而冷冻则可以保存数月之久。但需要注意的是，冷冻过程中可能会出现肉质变硬的情况，食用前需适当解冻。
总之，正确的保存方法能够有效地延长自制红烧肉的保质期，但即便如此，也要注意定期检查，如有异味或变质迹象，应立即丢弃，确保食品安全。