大家好，我是小董，一个热爱烹饪但又担心体重增加的90后。我总是喜欢用简单的食材，创造出美味的佳肴！
其实，我们日常生活中吃得最多的并不是饭店里的大餐，而是那些家常小菜。家常菜的魅力在于既简单又美味，而且自家做的饭菜既健康又可口。
由于今年特殊情况的影响，我们不得不减少出门的频率。在采购生活用品时，每次出门我们都会全副，直奔超市购买日常所需的蔬菜水果，特别是耐储存的如西红柿、茄子、黄瓜和西葫芦等。我们会尽量一次购买足够的日常生活用品，以保证生活需求。
上次买的茄子还剩一个，今天我们就用茄子和西红柿来制作一道家常茄子。不同于油腻的烧茄子，我们做的茄子清爽少油，而且味道非常棒。喜欢家常菜的朋友们可以试着在家做一做。
——【红烧茄子】——
【主要食材】：长茄子、西红柿、香葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】：白糖、生抽、老抽、香醋、蚝油、十三香等
【制作步骤】：
第一步：将茄子切成厚片，再切成条状，斜刀切块，用盐稍微腌制一下。
第二步：准备一个新鲜的西红柿，将其切片后切成丁状。同时准备适量的葱姜蒜，以及用于配色的青辣椒，将其切成菱形块状。
第三步：调制料汁。在一个碗中放入适量的糖、生抽、老抽、香醋、蚝油以及十三香，并加入清水搅拌均匀备用。
第四步：将腌制过的茄子挤去水分，然后裹上一层干淀粉。
第五步：热油后，先将茄子翻炒至软，然后加入葱姜蒜继续翻炒。
第六步：接着放入切好的西红柿丁，炒出西红柿的。然后倒入之前调好的料汁，最后加入青辣椒，大火收汁即可装盘。
今日的红烧茄子就制作完成了。鲜香美味，十分下饭。多余的汤汁拌饭更是美味。这样的茄子口感酸甜爽口，开胃又下饭。喜欢家常菜的朋友们可以在家尝试制作。
【烹饪小贴士】：
1. 茄子切片后腌制一下，不仅可以防止氧化变黑，还可以去除多余的水分。
2. 茄子裹上干淀粉，炒出的茄子不吸油，口感更加清爽。
3. 料汁的比例很重要，一般是糖、生抽、老抽、香醋、蚝油的比例为2:2:1:2:1，这样调出的口感酸甜爽口。
如果想学习制作更多家常菜，请关注小董美食。我会继续分享更多美味的家常菜做法。感谢大家的关注与支持！
