秋天的脚步带来了月饼、鲈鱼、大闸蟹的盛宴，还有柿子、板栗和桂花糕的陪伴。秋风起，蟹壳微张，我们又迎来了吃蟹的季节。螃蟹的美味众所周知，其营养价值丰富，但若食用不当，也会给健康带来隐患。那么，如何健康地享用螃蟹呢？哪些人群应该避免食用螃蟹呢？接下来，让我们跟随广州市第一医院营养科副医师潘丹峰一同了解。
A 如何安全地享用螃蟹？
螃蟹主要以水生物、水草等为食。在烹饪和食用过程中，我们需要去除其鳃、胃、肠、心等部位，确保煮熟煮透。潘丹峰医生提醒，这些部位是螃蟹的呼吸和消化器官，容易积聚污垢和细菌，必须彻底清除。死亡的螃蟹会释放有害物质，因此购买时要注意蟹的新鲜度，避免购买死蟹。已煮熟的蟹如果隔夜，应存放在冰箱中保持低温。
B 螃蟹与食物的搭配禁忌
1. 柿子：螃蟹富含蛋白，而柿子中含有大量鞣酸。两者同时食用可能会导致消化酶活性的降低。虽然胃肠功能正常的人偶尔这样吃可能没问题，但消化功能较弱或敏感的人应避免搭配食用，以免引起胃肠不适。
2. 浓茶：浓茶也含有较多鞣酸，不宜与螃蟹同吃。建议吃螃蟹前后不要大量饮用浓茶，以免引起胃肠不适。
3. 梨：梨属凉性食物，与寒性的螃蟹同食可能对某些人来说并无大碍，但对于脾胃虚寒或消化不良的人，这种搭配可能会损伤脾胃，引起不适。
4. 雪糕、冷饮：螃蟹性寒，再食用冷饮等冰冷食物，容易导致胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状。
C 不宜食用螃蟹的人群
1. 伤风感冒者：中医认为，多食螃蟹可能加重感冒病情。伤风感冒、咳嗽等症状的人应避免食用螃蟹。
2. 消化系统疾病患者：螃蟹中的蛋白质可能加重胃肠道、肝、胆、的负担，患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石等疾病的人最好避免食用或少量食用。
3. 心脑血管疾病患者：螃蟹中的胆固醇含量较高，高血脂、动脉粥样硬化的患者不宜多吃。
4. 高尿酸血症和痛风患者：螃蟹属于高嘌呤食物，可能加重高尿酸血症或诱发痛风病情。这类患者应远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的组合。
5. 婴幼儿：螃蟹中的蛋白质和蟹膏不易消化，容易引起过敏反应。婴儿及过敏体质、哮喘、易腹泻的幼儿不宜食用。有过敏史的人和孕妇也应谨慎食用。
（注：本文内容仅供参考，不能替代专业建议。）
