谈到腊肉，想必大家都不会陌生，特别是南方的朋友们，各个地方都有各自独特风味的腊肉。腊肉的原料不同部位，其口感也各具特色。
今天我们要介绍的是一道来自大头同学的湖北老家的特色美食——香蒸腊猪头肉。以往常见的腊味美食以腊肠和腊肉为主，今年则新增了腊猪头肉这一新花样。
虽然猪头肉在一些人眼中可能是较为普通甚至低档的食材，但对于热爱美食的人来说，它却是难得的美味。一开始我也有些犹豫，但尝试之后发现其口感绝佳，处理得当的话，完全没有不好的气息和味道。
腊味最地道的吃法莫过于蒸制。将腊猪头肉洗净蒸熟后切片装盘，油亮诱人。夹起一片放入调好的蘸料中蘸食，口感既软糯又有嚼劲，腊香味浓郁，让人回味无穷。再配上一口小酒，简直是享受。
所需材料：
腊猪头肉3块
烹饪准备：
1. 腊猪头肉洗净，切成大块。
制作方法：
1. 将切好的腊猪头肉放入能量土锅。
2. 加水淹没过腊猪头肉，选择“营养炖”程序炖煮。
3. 一个小时后，腊猪头肉，取出洗净。
4. 切成薄片，整齐地码在盘中。
5. 在能量土锅中加入少许水，放置蒸帘，再将切好的腊猪头肉放入，选择“饭”程序进行蒸煮。完成后取出，根据个人口味调制蘸料一同食用。
心得分享：
1. 腊猪头肉较为坚硬，先煮后蒸可使其口感更加软糯，并去除多余的盐分。
2. 切片时要尽量切得薄而均匀，以便蒸制时熟透。
3. 蘸料可以根据个人口味进行调制。
4. 腊猪头肉本身含有盐分，也可以直接食用。
