当然可以放心吃！泡了一夜的菠萝在经过盐水的浸泡后，不仅能够去除菠萝中的一些涩味和酸味，还能让菠萝的甜味更加突出。这是因为盐水能够分解菠萝中的草酸钙，从而减少口腔中的涩感，让人吃起来更加香甜爽口。
此外，盐水浸泡还有助于杀菌消毒，特别是对于一些新鲜度不是特别高的菠萝来说，这样的处理方法能够更好地保证食品安全。同时，盐水浸泡还能让菠萝的质地更加柔软，吃起来更加细腻，口感更佳。
因此，泡了一夜的菠萝泡盐水后，不仅味道更甜，而且更加安全健康，非常适合食用。当然，在食用前最好将菠萝表面的盐水倒掉，然后用清水冲洗一下，这样能够更好地去除残留的盐分，让人吃起来更加放心。