转眼间又到了菠萝的季节了！说到菠萝，它那香甜可口的味道让许多人欲罢不能。很多人可能并不知道，菠萝其实并不是一个真正的果实，而是由众多无籽小果紧密排列形成的聚合果。每一个菠萝由100到200个小果组成，它们与果核紧密相连，最终形成了我们所看到的大型菠萝。
菠萝的香甜味道深受人们喜爱，不仅其果肉可以食用，就连菠萝皮也有其独特之处，常常被用来作为盛放食物的容器，别有一番风味。
那么，菠萝和凤梨之间又有什么关系呢？
关于这个问题，人们的观点一直存在分歧。实际上，菠萝和凤梨是同一种水果，属于凤梨科。就像土豆和马铃薯、西红柿和番茄一样，它们只是名称不同而已。
虽然菠萝和凤梨在市场上的表现有所不同，例如菠萝有刺、需要用水泡过才能食用，而凤梨则没有这些步骤，但这主要是因为菠萝的品种差异所致。菠萝的栽培品种约有70个，根据其形态、叶刺和果实特性可以分为卡因、皇后、西班牙和杂交种等四类。凤梨其实就是菠萝家族中的某些口感更佳的品种。
说到吃菠萝时感到“扎嘴”的问题，这是因为菠萝中含有草酸钙针晶和菠萝蛋白酶。草酸钙针晶的形状类似于针，会在我们吃菠萝时给予我们一种“扎”的感觉。而菠萝蛋白酶则是一种蛋白质水解酶，它可能会导致牙龈和口腔的不适感。这就是为什么有的人会对菠萝过敏，出现腹泻、呕吐等症状。
那么，为什么有些菠萝不“扎嘴”呢？这与菠萝的品种有关。不同品种的菠萝果肉中菠萝蛋白酶的活力不同。例如，巴厘菠萝的酶活力最低，口感最好，可以不用盐水浸泡就直接食用；而卡因菠萝因为蛋白酶活力较高，所以不做处理几乎无法食用，通常会被加工成罐头。
如果你在吃菠萝时感到不适，有几种解决方法。一种是通过烹调处理，因为高温会使菠萝蛋白酶失活。你也可以将菠萝浸泡在热水中或盐水中。不过需要注意的是，盐水浸泡的效果并不显著，而且高浓度的盐水可能不利于健康。
购买菠萝时，一定要选择新鲜且相对熟透的菠萝。因为菠萝属于非呼吸跃变型水果，如果未熟透，其口感和甜度都会受到影响。挑选时，可以选择叶子茂盛、果实新鲜的菠萝，并轻压一下，选择那些略微发软、有弹性的菠萝，这样的菠萝通常成熟度较好。
菠萝是一种美味且富有营养的水果，只要正确处理，就能享受到它带来的美味。
