玉屏美食风采
千百年来，玉屏侗乡孕育了丰富的饮食文化，造就了一套独具特色、品类多样、时令鲜明、节庆独特的口味体系。经过两年的精心收集整理，县政协将玉屏美食的魅力汇集成册，出版了《玉屏味道》文史专辑，现与大家共享。
接下来介绍的是小河虾。
小河虾，又被称作青虾或小虾米。因为这种虾晒干后非常细小，如米粒一般，故得此名。它们主要生长在江河、湖泊、池塘和溪流中，是一种淡水虾。
小河虾的体型，大约2至3厘米长。虽然它们体积小巧，但肉质却非常，口感鲜美，且营养价值极高，富含蛋白质却低脂肪，是一种优质的水产品。春季、夏季和秋季是捕捞小河虾的最佳时期，人们使用一种叫做虾耙的工具进行捕捞。
虾耙是一种独特的工具，用细竹篾编制而成，形状为三角体，口大尾小。人们在集市上可以偶尔见到晒干或焙干的小河虾出售，虽然价格较高，但深受人们喜爱。
除了使用虾耙捕捞外，还有一种利用柏树枝叶捕捞虾米的方法。人们将带叶的柏树枝叶捆成小束，投入河中。由于柏树枝叶的形状和香味吸引小河虾，它们会在枝叶周围。一段时间后，人们只需轻轻提起绳子，就能将小河虾与柏树枝叶一起捞出。
捕捞回来的小河虾，一般会经过焙干或晒干处理。在焙干过程中，小河虾体内的一种强抗氧化剂——虾青素会显现出来，使干河虾周身变红。这种干小河虾的烹饪方式多样，可以加油炒制，加入葱、姜、蒜末、辣椒及食盐等调料。小河虾的外壳薄软，肉质，口感鲜美，易于消化。虽然个头较小，但营养价值极高，富含蛋白质和钙、镁、磷等矿物质，是老少皆宜的美食。
本文的收集整理工作由童建华完成。
