要说煮自家包的饺子皮薄馅足还不破皮，那确实有绝招！首先，和面是关键。要用温水溶解盐和酵母，加入面粉中，边加边揉，直到面团光滑且有弹性。醒面时间要充足，至少半小时以上，让面筋充分舒展。
其次，调馅也很重要。肉馅要选择肥瘦相间的猪肉，剁得细一些，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和芝麻油，拌匀后腌制一会儿。蔬菜馅要选择新鲜蔬菜，切碎后用盐杀一下水，挤干水分，再与肉馅混合。
包饺子时，皮要擀得薄而均匀，边缘留一点褶皱。馅要放在皮的中央，不要放太多，否则容易破皮。包的时候要捏紧边缘，确保没有缝隙。
最后，煮饺子也有讲究。水开后下入饺子，用中火煮，待饺子全部浮到水面后，再煮2-3分钟，点入少许冷水，再次煮沸，再煮2-3分钟，这样饺子就熟透了，而且皮不会破。
掌握了这些技巧，你就能轻松煮出皮薄馅足不破皮的饺子，让家人朋友都赞不绝口！