饺子是大众所钟爱的美食，特别是在秋冬季节，热气腾腾的饺子更是受到大家的欢迎。刚出锅的饺子，一口咬下，浑身都感到暖和，那种满足感胜过任何的山珍海味。
虽然饺子美味，但是制作过程颇为费时，没有一个小时是完成不了的。大多数人在想吃饺子的时候，只能安排在休息日。平时只能强忍着，或者去超市买速冻饺子来解馋。吃惯了亲手包的饺子后，市面上的速冻饺子往往无法满足味蕾，总觉得味道不够香浓，口感也相差甚远。
对于那些喜欢自己动手但又不想费时的人来说，我有一个小窍门：提前多包一些饺子，放在冰箱冷冻保存。想吃的时候随时取，和新鲜包的饺子一样美味。我平常上班就会这么做，下班煮一煮就能享用美味的饺子。
但是有些人反映，自己煮的冻饺子总是烂一锅，口感也不好。这很可能是煮冻饺子的方法不对！
煮鲜饺子和煮冻饺子的方法是有区别的。许多人都是等到水开了再下锅煮，但对于冻硬的饺子来说，这种方法并不适用。正确的做法应该是五步走：解冻、温水下锅、撒盐防粘、加凉水煮、煮熟后快速捞出。这样煮出来的冻饺子不仅不会破皮，而且口感鲜嫩，和鲜饺一样美味。
具体做法如下：
第一步：解冻。将冻硬的饺子放入清水中浸泡三分钟，让饺子皮吸收一些水分，变得柔软。
第二步：温水下锅。水不必等到完全烧开，当锅底出现大量水泡时就可以下饺子了。这样避免了温差过大导致的开裂。
第三步：撒盐防粘。在下锅的饺子中撒入一些食盐，然后用筷子轻轻搅动，防止饺子粘在一起。
第四步：加凉水煮。等水烧开后，加入一碗凉水，再次煮沸。这个过程重复两三次，确保饺子内外均匀受热。
第五步：快速捞出。当饺子全部浮起来并且时，就代表煮熟了。此时应迅速用漏勺将饺子捞出，避免饺子皮过度糊化而破裂。
按照这个方法煮出来的冻饺子，个个完整鲜美，和新鲜包的饺子一样好吃。秋冬季节是吃饺子的时候，可以利用空闲时间多包一些饺子，冷冻保存，随时享受美味。不论是白菜、白萝卜还是包菜等食材，都可以用来包饺子，尽情享受手工饺子的乐趣吧！
