尽管这个春天受到的侵扰，但它依然如约而至。随着气温逐渐回升，路边的野菜也开始茂盛生长。在东北，婆婆丁是最常见的野菜之一。婆婆丁不仅有清热败火的功效，而且食用方式多样，可以蘸酱直接吃，也可以做成馅料或者炒菜。
今天，我和邻居一起去挖了一些婆婆丁。挖回来的婆婆丁，我们称之为蒲公英。小时候，妈妈常告诉我，如果身体有火，吃点婆婆丁可以败火。今天，我要分享一种婆婆丁的美味做法——做饺子馅。
我们需要准备面团。使用300克的面粉，加入2克的精盐增加面的筋性，然后用170毫升的温水搅拌成面絮状，再揉成一个光滑的面团。面团不宜过软，中等软硬程度即可。
接下来，将婆婆丁洗净后用热水焯烫一下，时间大约1分钟。焯烫时，水中要加点盐和油，这样可以保持婆婆丁的鲜绿颜色。焯好后，立即放入冷水中过凉，然后再用热水泡一把粉条。
准备肉馅时，加入葱花、十三香，用热油浇一下，激发葱香味，再加入酱油搅拌均匀后腌制一会儿。接下来，将婆婆丁和粉条剁碎，加入肉馅中，再加精盐、鸡精、蚝油，拌匀后饺子馅就做好了。
然后，将醒好的面团揉一揉，搓成长条，揪成剂子后擀皮。包入适量的馅，包成自己喜欢的形状。
锅中水开后放一勺食用盐，这样煮出来的饺子不容易破皮。下入饺子后，水开后要淋入冷水，大概淋2-3次。根据饺子的大小来决定煮的时间。
这样制作的婆婆丁馅饺子，口感鲜嫩，没有任何苦味。而且加入了粉条碎，让口感更加丰富，好吃又不腻人。大家也可以尝试一下。
食材清单：饺子馅（婆婆丁、粉条、肉馅）、调料（酱油、蚝油、葱花、十三香、精盐、鸡精），面粉和水用于和面。
温馨提示：
1. 焯烫婆婆丁并泡入冷水是去除苦味的关键。
2. 粉条泡的时间不能太长，约20分钟，否则会影响饺子的口感。
3. 包饺子的面团要注意软硬适中。
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