转眼间又到了品尝甜美菠萝的季节！菠萝作为一种广受欢迎的水果，其香甜可口的口感深受许多人喜爱。但实际上，菠萝并非单一的果实，而是由众多无籽小果紧密排列形成的聚合果。每一个菠萝都包含了大约100到200个小果，它们与的果核相连，共同构成我们常见的大菠萝。
菠萝的魅力不仅仅在于其甜美的果肉，就连其外皮也被巧妙利用。将菠萝皮作为容器盛装饭菜，别有一番风味。
那么，菠萝和凤梨之间究竟有何关联呢？关于菠萝和凤梨是否同一种水果的争议从未停止。实际上，菠萝属于凤梨科，是凤梨的一种。就像土豆和马铃薯、西红柿和番茄、秋葵和羊角豆、芭乐和番石榴一样，它们是同一植物的不同称呼。
虽然菠萝和凤梨在形态上有所差异，如菠萝表面有刺，需要盐水浸泡后才能食用，而凤梨则皮薄无刺，无需盐水浸泡，这些差异主要是由于菠萝品种的不同所导致的。菠萝拥有约70个栽培品种，可分为卡因、皇后、西班牙和杂交种四大类，每一类都有其独特的特点。
当我们吃菠萝时，有时会感到口腔不适，这是因为菠萝中含有草酸钙针晶和菠萝蛋白酶。草酸钙针晶使我们感到“扎嘴”，而菠萝蛋白酶则可能口腔粘膜，导致不适感。可以说在吃菠萝的菠萝也在“吃”我们。菠萝蛋白酶也可能导致部分人对菠萝过敏，出现一系列过敏反应。
至于为什么有些菠萝不“扎嘴”，这主要与不同品种菠萝中菠萝蛋白酶的活力有关。研究表明，不同品种的菠萝在相同生长期内，其菠萝蛋白酶的活力存在差异。例如，巴厘菠萝的酶活力最低，口感最佳，而卡因菠萝的酶活力最高，需要加工后才能食用。
为了解决菠萝扎嘴的问题，我们可以采取多种方法。其中一种方法是烹调处理，如烤菠萝或制作菠萝炒饭等，因为高温会使菠萝蛋白酶失活。用热水浸泡菠萝也是一种有效的方法。而传统的盐水浸泡虽然能减轻扎嘴的感觉，但效果并不显著。
购买菠萝时，我们应该选择熟透的果实。因为菠萝属于非呼吸跃变型水果，不成熟的菠萝无法自行催熟。挑选时，我们应选择叶子茂盛、果实新鲜的菠萝，并轻压以选择略微发软、有弹性的果实。这样的菠萝往往成熟度较好。总之在享受美味的时刻也不要忘记保护口腔健康尽量选择合适的处理方式来享受美味的菠萝吧！
