转眼间又到了炫菠萝的季节了！说起菠萝，很多人都觉得这是一种美味的果实。但实际上，菠萝并非单一的果实，而是由众多无籽小果紧密排列形成的聚合果。每一个菠萝都有100到200个小果，它们与的果核相连，共同构成我们见到的大菠萝。
菠萝的香甜味道让人难以抗拒，不仅其果肉可以食用，就连菠萝皮也有其独特之处，可以用来盛装饭菜，别有一番风味。
那么，菠萝和凤梨之间有什么关系呢？
关于这个问题，虽然一直存在争议，但菠萝和凤梨实际上是一种水果。菠萝属于凤梨科，也被称为凤梨。就像土豆和马铃薯、西红柿和番茄、秋葵和羊角豆、芭乐和番石榴一样，它们之间并无实质区别，只是称呼不同而已。
市面上虽然有所谓的“菠萝”和“凤梨”之分，其差异与菠萝的品种有关。菠萝的栽培品种约有70个，根据其形态、叶刺和果实特性分为卡因、皇后、西班牙和杂交种等。人们的“凤梨”，可能是菠萝家族中的某个品种，其口感和特性略有不同。
接下来，我们来说说吃菠萝时为什么会感到“扎嘴”。
菠萝中含有草酸钙针晶和菠萝蛋白酶。草酸钙针晶的形状使得我们在食用菠萝时会有一种刺痛感。而菠萝蛋白酶则是一种能够口腔粘膜的酶，导致我们吃菠萝时感到不适。这就是为什么有些人吃菠萝会感到“扎嘴”的原因。
至于为什么有些菠萝不“扎嘴”，这与菠萝的品种有关。不同品种的菠萝果肉中菠萝蛋白酶的活力不同，因此导致了口感的差异。
如果你遇到了菠萝扎嘴的问题，可以尝试以下方法解决：
1. 烹调处理：将菠萝做成烤菠萝或用于烹饪，因为高温可以使菠萝蛋白酶失活。
2. 热水浸泡：将菠萝块浸泡在热水中几分钟，同样可以灭活菠萝蛋白酶并溶解草酸钙结晶。
3. 盐水浸泡：虽然盐水浸泡能在一定程度上减轻扎嘴的感觉，但效果并不显著。实际上，为了有效减轻不适感，可能需要使用较高浓度的氯化钠溶液浸泡较长时间。
购买菠萝时，一定要选择新鲜且熟透的菠萝。因为菠萝属于非呼吸跃变型水果，如果未熟透，其口感和风味不会继续改善。挑选时，可以注意选择叶片茂盛、果实新鲜的菠萝，并轻压以感受其成熟度。
只要我们掌握了正确的方法和挑选技巧，就能享受到美味可口的菠萝。
