今日立春，标志着春季二十四节气之始。寒冷的冬季逐渐离去，生机勃勃的春天悄然来临，万物复苏。在这个充满希望的季节里，我们面临着一个特殊的时刻。新冠病毒虽仍困扰着我们，但我们众志成城，共同抵抗病毒的侵袭。我们能做的就是在家静静地守望，保护自己和家人，为前线奋战勇士们送上深深的祝福和祈祷。
立春节气有一项传统习俗是吃春饼，又称为“咬春”。将新鲜蔬菜与时令面食搭配在一起，象征着迎接新春的喜悦和生机。春饼是烫面薄饼，制作时将面粉和玉米面混合，加水搅拌成面团，再分成小剂子擀薄烙熟。卷上新鲜的蔬菜，麦香与鲜嫩交织在一起，美味无穷。
今年的春饼制作，我在传统方法上做了些许调整，加入了粗粮成分。虽然做了小小的改变，但家人和孩子们仍然非常喜欢。在这里，我愿意与大家分享这个家常做法。喜欢尝试的朋友不妨一试，这比在家做凉皮要简单许多。
下面是烙春饼的家常做法：
主要材料：面粉约300克、玉米面约100克、植物油适量。
配菜：根据个人喜好选择，如菠菜、胡萝卜、豆腐皮、甜椒等。
制作步骤：
一、烫面
将面粉和玉米面混合倒入容器中，准备开水。先用开水烫熟一部分面粉和玉米面，搅拌均匀成面絮。然后加入剩余的面粉，用温水或冷水搅拌成面絮，最后揉成面团。盖上湿布醒面10-15分钟。
二、烙饼
1. 醒好的面团揉匀，切成小剂子，刷上油。用擀面杖将每个剂子擀成薄饼。
2. 平底锅或电饼铛预热，将饼放入锅中，中小火烙至两面金黄即可。
用烫面烙的饼即使放凉后依然柔软可口。
三、配菜制作
将选好的蔬菜洗净切丝。准备一锅开水，将蔬菜分次烫至断生，捞出控水。另起锅热油，爆香花椒捞出，放入葱丝和蒜片炒香，再加入绰过水的蔬菜，调入生抽、胡椒粉和盐，翻炒均匀即可。
上桌时，可搭配一道地道的陕菜——鸡蛋炒辣子，味道更佳。
烹饪小贴士：
1. 玉米面和面粉的比例约为1:3，可根据个人喜好调整。
2. 烙饼的面团要用开水和面，这样烙出的饼才会外脆内软，放凉后依然美味。
3. 根据家里情况准备蔬菜，这个时期蔬菜可能不太容易购买。
