想要在家轻松做出美味的虾饺皮，其实并不复杂！首先，你需要准备适量的澄面（或称湿面粉）和生粉，比例大约是2:1。将两者混合后，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，直到面团变得光滑有弹性。然后，将面团揉搓均匀，盖上湿布稍微醒发15分钟。
醒发好的面团搓成长条，分割成小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄的圆形饺子皮。这个步骤需要一些耐心，确保饺子皮边缘薄而有韧性，这样煮的时候才不会轻易破皮。
接下来，准备馅料。新鲜虾仁去壳去虾线，切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、姜末和少许生抽拌匀。虾仁馅可以提前做好，这样包的时候更加方便。
包虾饺时，将饺子皮放在左手虎口处，右手取适量馅料放在皮中央，然后轻轻捏合边缘，确保没有破口。包好的虾饺可以放入蒸笼中，用大火蒸大约6-8分钟，直到饺子熟透。
就这样，一盘鲜美的家庭版虾饺就完成了！皮薄馅多，虾仁鲜甜，绝对是美味又健康的家常小吃。试试看，你会发现做虾饺并没有想象中那么难，而且成就感满满！