开门七件事，柴米油盐酱醋茶，其中最为关键的莫过于米和盐。米作为主食，为人类生存提供着最主要的能量来源；而盐中的钠离子和氯离子则是维持生命不可或缺的要素之一。吃盐和吃米一样，都是的刚性需求。尽管盐和米是生活中的必需品，但摄入过多或过少都会对身体造成不良影响。
人对咸味有着独特的偏好，相较于甜、辣、酸等其他味道，人们对咸味的敏感度更高。在日常饮食中，人喜欢制作各种酱菜，这些菜品的咸味是必不可少的。这种高盐饮食是长期形成的饮食习惯，近年来调查发现，我国居民食盐摄入量普遍超标。广东、上海、北京等地的食盐摄入量普遍较高，而东北地区更是高达18克/天。长期摄入过多的盐会诱发高血压、冠心病、脑卒中、肾病、骨质疏松和胃癌等慢。
最近，《柳叶刀》杂志发表的研究指出，每日钠摄入量与高血压及心血管病之间存在一定的关系。钠元素水平过高的人会面临高血压的风险，从而增加心和脑卒中的危险。控制盐的摄入量对维护健康至关重要。
除了盐的摄入量需要控制，碳水化合物的摄入也不能过多也不能太少。《柳叶刀》杂志的另一篇研究指出，主食的摄入量应该适中，不多也不少，才能把死亡风险降到最低。在人的饮食习惯中，除了普遍高盐外，精米精面的摄入也比较多。长期摄入过多的碳水化合物会增加高血糖负荷，导致代谢性疾病。碳水化合物摄入过少也不利于健康。
上海市疾病预防控制中心吴凡指出，主食中的碳水化合物是不可缺少的重要营养物质。若不吃主食，为了达到饱腹感，可能不自觉地吃进了更多脂肪。正常成年人每天的主食推荐摄入量至少300克。要注意粗细搭配，吃一些粗粮、杂粮等。在饮食上要注意平衡膳食，由多种食物组成，才能满足各种营养需要。
北京协和医院临床营养科医师于康也指出，任何一种天然食物都不能提供所需的全部营养素。在饮食上要注意多样化，避免单一食物的过度摄入。也要注意饮食习惯的培养和改善，避免像一些发达那样以高能量食物为主的饮食习惯的弊端。
保持健康的饮食习惯需要我们控制盐和碳水化合物的摄入量，注意粗细搭配和膳食平衡。在享受美食的也要关注自己的身体健康。
